Jaja se često označavaju kao jedna od namirnica koju treba izbjegavati kada pokušavate smršaviti. Zapravo, trebate se riješiti samo žumanjka jer su bjelanjci toliko niskokalorični da neće značajno povećati vašu težinu. Bjelanjak je bijela, gusta tekućina koja okružuje žumanjak dok je još u ljusci. Struktura bjelanjka sastoji se od 90 posto vode i 10 posto proteina, a služi za zaštitu pilećeg embrija u uspješno oplođenom jajetu. Zapravo, bjelanjci su poznati po izvrsnom sadržaju proteina jer sadrže 9 vrsta aminokiselina koje su tijelu potrebne. Međutim, to ne znači da mali broj kalorija bjelanjka nije koristan za vaše zdravlje.
Koliko su kalorija bjelanjci?
Jedno jaje sadrži brojne kalorije koje variraju. Malo jaje (oko 38 grama) sadrži 54 kalorije, veliko jaje (50 grama) ima 72 kalorije, a jumbo jaje (63 grama) sadrži 90 kalorija. Međutim, ovaj broj kalorija koncentriran je u žumanjku. U velikom jajetu, na primjer, ima 55 kalorija u žumanjku od 72 kalorije koje sadrži. Odnosno, kalorije bjelanjaka u velikom jajetu su samo 17 kalorija. Ova količina je jako daleko od maksimalne prosječne kalorije koju osoba može unijeti, a to je 2000 kalorija (žene) do 2500 kalorija (muškarci) dnevno. Imajte na umu da će se ovaj broj kalorija bjelanjka promijeniti ako dodate druge sastojke, poput ulja, maslaca ili sira. Način na koji kuhate jaja također će utjecati na ukupan broj kalorija u jajima. Nizak broj kalorija u bjelanjcima je zbog toga što u njemu gotovo da nema masti. Stoga su bjelanjci sigurniji za konzumaciju kod osoba koje imaju visok rizik od povišene razine kolesterola u krvi. [[Povezani članak]] Konzumacija bjelanjaka može izgubiti na težini
Osim što su bjelanjci niskokalorični pa su dobri za konzumaciju na dijeti, vjeruje se da jedenje bjelanjaka pomaže i pri mršavljenju. Bjelanjci također sadrže leucin, aminokiselinu za koju se pokazalo da pomaže pretilim osobama da izgube dio tjelesne masti. Kada ste na programu mršavljenja, tu ulogu igra sadržaj proteina u bjelanjcima. Putem kompliciranog mehanizma, proteini će bitno povećati sagorijevanje masti u tijelu. Ne samo to, konzumacija bjelanjka također može suzbiti apetit tako da se duže osjećate siti. Osim toga, sadržaj bjelančevina u bjelanjcima također je vrlo koristan za održavanje i izgradnju mišićne mase, tako da mršavljenje ne bude praćeno smanjenjem mišićne mase. Ograničite konzumaciju bjelanjaka
Iako je kalorijski sadržaj bjelanjaka vrlo nizak, to ne znači da nema zdravstvenih rizika koji vrebaju ako ga konzumirate previše. Visok sadržaj proteina u bjelanjcima može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije koje karakteriziraju mučnina, povraćanje, osip, oteklina, do teških alergijskih reakcija (anafilaksija). Bjelanjci sadrže avidin, protein koji se može vezati za biotin i smanjiti sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari iz drugih izvora hrane. Dugoročno, tijelo može patiti od nedostatka biotina pa će biti teško formirati nove stanice, razgraditi ugljikohidrate i masti te sintetizirati aminokiseline. Također je važno ne jesti sirovi bjelanjak jer oni mogu sadržavati bakterije salmonele. Salmonela može uzrokovati ozbiljne bolesti u tijelu, poput trovanja i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.
