Tempe, hrana koju Indonezijski narod već dugo poznaje, sadrži vrlo dobre hranjive tvari za tijelo. Visok je sadržaj proteina, prebiotika, vitamina i minerala te dobar izbor kao zamjena za meso za vegetarijance. Proces proizvodnje koji je fermentiran i koristi određene mikroorganizme čini blagodati sirovog tempeha još bogatijima. Sirovina za tempeh je fermentirana soja u kojoj sudjeluju određeni mikroorganizmi. Zatim se tempeh napravi u kutiju i ostavi da odstoji neko vrijeme dok se ne razviju fermentacijske bakterije. Nakon što se bakterije razviju, tempeh se može konzumirati procesom sazrijevanja, odnosno pržiti, kuhati na pari ili sotirati. Osim od soje, tempeh se radi i od drugih orašastih plodova, pšenice ili mješavine soje i pšenice. Baš kao i drugi bezmesni izvori proteina, kao što su tofu i seitan, tempeh je popularan izbor među veganima i vegetarijancima jer je bogat esencijalnim hranjivim tvarima za tijelo.
Prednosti jedenja tempeha
Postoji nekoliko zdravstvenih prednosti koje možete dobiti kada jedete tempeh, uključujući: 1. Sadrži prebiotike za apsorpciju hrane
Procesom fermentacije soja se razgrađuje, a jedan od njih proizvodi prebiotike. Prebiotici su vrsta vlakana koja potiču korisne bakterije u vašem probavnom sustavu. U studiji koju je provela Nacionalna medicinska knjižnica kaže da prebiotici mogu povećati stvaranje kratkolančanih masnih kiselina u debelom crijevu. Drugi dokazi također sugeriraju da prebiotski dodaci mogu stvoriti povoljne uvjete za crijevnu mikrobiotu ili bakterije koje borave u probavnom sustavu. Prebiotici su također povezani s povećanom učestalošću stolice, smanjenom upalom i poboljšanim pamćenjem. 2. Bogat proteinima kako biste se dulje osjećali siti
Tempe sadrži visoku količinu proteina, što je 166 grama tempeha, od čega je 31 gram proteina. Prehrana bogata proteinima može potaknuti termogenezu, stanje koje dovodi do povećanja metabolizma i pomaže tijelu da sagorijeva puno kalorija nakon jela. Proteini također mogu kontrolirati apetit povećanjem sitosti i smanjenjem gladi. 3. Pomaže u kontroli kolesterola u tijelu
Tempe se tradicionalno proizvodi od soje, a proces fermentacije proizvodi prirodne spojeve zvane izoflavoni. Jedna studija iz Nacionalne medicinske knjižnice otkrila je da izoflavoni soje mogu značajno sniziti ukupni i LDL kolesterol. Druga studija otkrila je učinak proteina soje na razinu kolesterola i triglicerida. Studija je provedena na 42 osobe koje su dobivale dijetu od proteina soje i životinjskih proteina tijekom razdoblja od šest tjedana. Rezultat, u usporedbi sa životinjskim proteinima, protein soje snižava LDL kolesterol za 5,7%, ukupni kolesterol za 4,4%, a trigliceride za 13,3%. 4. Tempeh može smanjiti oksidativni stres
Istraživanja pokazuju da izoflavoni imaju antioksidativna svojstva i mogu smanjiti oksidativni stres. Antioksidansi djeluju tako što neutraliziraju slobodne radikale. Nakupljanje slobodnih radikala povezano je s mnogim bolestima, uključujući dijabetes, bolesti srca i rak. 5. Može poboljšati zdravlje kostiju
Tempeh je dobar izvor kalcija i izvor minerala odgovornog za održavanje kostiju jakim i čvrstim. Adekvatan unos kalcija može spriječiti razvoj osteoporoze ili gubitak koštane mase. Iako su mliječni proizvodi najčešći izvor kalcija, istraživanja pokazuju da se kalcij u tempehu također dobro apsorbira, što ga čini izvrsnim izborom za povećanje unosa kalcija. Jesti sirovi tempeh, je li stvarno korisno?
Iako je spomenuto da su blagodati tempeha vrlo dobre za zdravlje, trebali biste prvo konzumirati tempeh koji je prerađen ili kuhan. Ne preporučuje se jesti sirovi tempeh. Kako stoji u časopisu Journal of Applied Microbiology, tempeh nije hrana koja se može konzumirati sirova, već prvo zagrijana. Na primjer prženjem, kuhanjem ili pečenjem. Proces kuhanja tempeha preporučuje se za uklanjanje bakterija koje tijelu nisu potrebne ili kontaminacije tijekom proizvodnje ili fermentacije tempeha. [[povezani članci]] Za daljnju raspravu o tome kako se riješiti vrućine noću, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play .
