Rabarbara je možda vrsta biljke koja je manje poznata indonezijskim ušima. Ovo povrće dolazi iz područja s planinskim zrakom. Međutim, kao znanje, poznavanje prehrane i prednosti rabarbare sigurno ne može škoditi. Štoviše, ovo povrće postaje sve popularnije i naširoko se prodaje na internetu
na liniji.
Što je rabarbara?
Rabarbara je vrsta biljnog voća kiselkastog okusa i ima stabljike slične celeru. Stabljika je crvenkaste boje i postaje dio rabarbare koji se konzumira. Rabarbara također zapravo ima listove. Međutim, listovi rabarbare bogati su kalcijevim oksalatom pa se često izbjegavaju. Rabarbari je za rast potrebno hladno vrijeme. Stoga se ova biljka nalazi u hladnim područjima svijeta, poput sjeveroistočne Azije. U Indoneziji možete dobiti rabarbaru besplatno
na liniji. Rabarbara je jedno od najkiselijih povrća na svijetu. Kiseli okus dolazi od dvije vrste kiselina koje se nalaze u njemu, a to su jabučna kiselina i oksalna kiselina. Jabučna kiselina je najzastupljenija kiselina u biljkama i doprinosi njenom kiselkastom okusu. Kiseli okus čini da se rabarbara rijetko konzumira sirova. Ovo povrće može se skuhati prije vremena, pa čak i dodati šećer kako bi se neutralizirao kiseli okus. Rabarbara se također naširoko prerađuje u razna jela, uključujući džemove i pite. Nije iznenađujuće da je u Sjevernoj Americi i Engleskoj pita od rabarbare postala prepoznatljiv desert. Zanimljivo, SAD Ministarstvo poljoprivrede (USDA) klasificira rabarbaru kao voće, a ne povrće.
Istražite ishranu rabarbare
Nutritivna rabarbara još uvijek može biti inferiornija od drugog povrća. Međutim, rabarbara sadrži vitamin K1 koji je prilično visok. Vlakna u rabarbari su vrlo važan nutrijent. Porcija od 100 grama kuhane rabarbare s malo dodanog šećera sadrži sljedeće hranjive tvari:
- Kalorije: 116
- Ugljikohidrati: 31,2 grama
- Vlakna: 2 grama
- Proteini: 0,4 grama
- Vitamin K1: 26% preporučenog dnevnog unosa
- Kalcij: 15% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin C: 6% preporučenog dnevnog unosa
- Kalij: 3% preporučenog dnevnog unosa
- Folna kiselina: 1% preporučenog dnevnog unosa
Kao što je gore navedeno, rabarbara sadrži prilično impresivnu količinu kalcija. Nažalost, kalcij je prisutan u obliku kalcijevog oksalata koji tijelo možda ne probavlja vrlo učinkovito.
Dvije zdravstvene prednosti rabarbare
Rabarbara nudi dvije prednosti za zdravo tijelo. Neke od prednosti rabarbare uključuju:
1. Kontrolirajte kolesterol
Stabljike rabarbare sadrže visoku razinu vlakana, pa se vjeruje da pomaže u kontroli kolesterola. U studiji objavljenoj u
Journal of the American College of Nutrition, ispitanici koji su mjesec dana konzumirali 27 grama stabljika rabarbare na dan uspjeli su smanjiti loš kolesterol ili LDL do 9 posto. Uz to, ukupni kolesterol ispitanika također je pao za 8 posto.
2. Borite se protiv slobodnih radikala
Osim što su bogate vlaknima, hranjive tvari u rabarbari također imaju antioksidativno djelovanje. Antioksidansi su hranjive tvari koje mogu otjerati slobodne radikale, čime pomažu u sprječavanju oštećenja stanica i bolesti. Jedan od antioksidansa u rabarbari dolazi iz njenih polifenola. U stvari, polifenola u rabarbari je navodno više od kelja. Jedna vrsta polifenola u rabarbari je antocijanin, koji stabljici daje crvenu boju i pozitivno djeluje na zdravlje.
Nuspojave rabarbare na koje treba pripaziti
Jedan od razloga za konzumaciju je sadržaj kalcijevog oksalata. Sadržaj kalcijevog oksalata je vrlo visok u listovima, iako stabljike također sadrže ovaj spoj. Previsok unos kalcijevog oksalata može izazvati hiperoksaluriju, stanje koje karakterizira nakupljanje kristala kalcijevog oksalata u različitim organima tijela. Ako se ne kontroliraju, kristali kalcijevog oksalata mogu izazvati bubrežne kamence, pa čak i zatajenje bubrega. Međutim, nemaju svi isti tjelesni odgovor na kalcijev oksalat. Neki pojedinci imaju veći zdravstveni rizik zbog oksalata. Zbog sadržaja kalcijevog oksalata, moramo biti mudri u konzumaciji rabarbare i izbjegavati lišće. Također se navodi da se prvo kuhanje smanjuje razina oksalata za 30-87 posto. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Rabarbara je povrće čija je stabljika slična celeru. Kao hrana iz biljaka, rabarbara ima dovoljno hranjivih tvari, posebno vlakana i molekula antioksidansa. Međutim, ako konzumirate rabarbaru, konzumirajte je mudro kako biste izbjegli nakupljanje oksalata u tijelu.
