Ne samo da ih love zbog svoje kože, gmazove traže i ekstremni kulinarski entuzijasti, poput mesa guštera, zmija, krokodila i mnogih drugih. Zapravo, rizik od kontaminacije parazitima, bakterijama i virusima zbog konzumiranja mesa guštera može imati negativan utjecaj na zdravlje. Ne bez osnove, ali rizik od dobivanja bolesti od jedenja gmazova kao što je meso guštera dokazan je kroz mnoga istraživanja. Čak iu International Journal of Food Microbiology stoji činjenica da ljudi mogu oboljeti od određenih bolesti zbog jedenja gmazova.
Opasnosti od jedenja mesa gmazova
Ne samo meso guštera, neke vrste ekstremnog kulinarstva koje se također često konzumiraju su meso krokodila, kornjače i guštera. I prilično je popularna zmija. Neke od opasnosti i rizika od jedenja mesa reptila uključuju: 1. Ranjivi na izazivanje bolesti
Trihineloza, pentastomijaza, gnatostomijaza i sparganoza neke su od bolesti koje su rizične za ljude koji vole jesti meso gmazova. To se događa jer će se prilikom konzumiranja ekstremne hrane kao što je meso guštera doći do izlaganja virusima, bakterijama i parazitima. 2. Preostala izloženost
Ne zaboravite na stanište i ono što gmazovi jedu, to također može uzrokovati kontaminaciju tijela osobe koja ga jede. Na primjer, sadržaj štetnih metala i ostataka lijekova koji mogu uzrokovati štetne učinke na zdravlje. 3. Osjetljiva na bakterijsku kontaminaciju
Da ne spominjemo rizik od kontaminacije patogenim bakterijama kao što su Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, a također i Staphylococcus aureus. Ove različite vrste bakterija mogu uzrokovati bolest različite težine. Nazovite to mesom krokodila koje se pri konzumiranju naziva visokim rizikom. Razlog, krokodili mogu biti prijevoznik bakterije poput salmonele u crijevima. Zapravo, ovaj nalaz je poznat i u mesu koje je smrznuto i u svježem mesu. 4. Rizik od trovanja
Meso gmazova poput kornjača također može uzrokovati trovanje. Na primjer, biotoksin koji se nakuplja u mesu kornjače može sadržavati kelonitoksim, smrtonosnu vrstu trovanja. Naravno, postoji razlog zašto gmazovi kao što je meso guštera nisu glavna proteinska roba izbora za ljude. Kako bi se osigurala opskrba ekstremnom hranom, gmazovi se moraju loviti u divljini. Odnosno, mogućnost zadovoljavanja potreba mesa za konzumaciju je vrlo neuravnotežena. Kontekst će biti drugačiji ako se meso gmazova poput malih guštera konzumira za preživljavanje. Kao i u Priručniku za preživljavanje vojske Sjedinjenih Država, spominje se da se mali gušteri mogu jesti cijele poput piletine. Međutim, postupak njegove obrade mora biti stvarno čist i kuhan do savršenstva. Dodano u Priručniku za preživljavanje, jaja reptila također su sigurna za konzumaciju. Ali opet, ovo se razlikuje od konteksta u kojem gmazovi poput mesa guštera postaju kulinarski izbor. Ovo je više hitno kada moraju preživjeti u improviziranom ekosustavu. [[Povezani članak]] Je li meso reptila sigurno ako je zamrznuto?
Kao i kod drugih životinjskih proteina, proces zamrzavanja je poput stavljanja zamrzivač na određenoj temperaturi kaže se da može ubiti parazite. Međutim, to se ne odnosi na meso gmazova. Kao što je gore objašnjeno, poznato je da krokodili još uvijek postoje prijevoznik bakterije koje uzrokuju bolesti kao što je salmonela iako je prethodno bila zamrznuta. Da ne spominjemo rizik od trovanja ako dođe do nakupljanja biotoksina u mesu gmazova koji se konzumira. Dakle, sve dok postoje mogućnosti za uživanje u drugim životinjskim bjelančevinama kao što su govedina do mesa kunića, gore navedene rizike treba mudro izbjegavati.
