Mlijeko općenito ima pravilan rok potrošnje. Ako je mlijeko prošlo rok ili mu je istekao rok trajanja, mlijeko će se smatrati ustajalim i neispravnim za konzumaciju. Ali znate, ne treba svo ustajalo mlijeko baciti? Nešto ustajalo mlijeko s određenom razinom kiselosti zapravo se može koristiti za preradu hrane. Vijeće za mliječne proizvode Kalifornije, Sjedinjene Američke Države, otkrilo je da je ustajalo mlijeko kojem je istekao rok trajanja još uvijek sigurno za upotrebu. Prema njima, ne postoje stroga pravila u vezi s mlijekom kojem je istekao rok trajanja. Jedan od načina da osigurate svježinu je da ga udahnete. Često kada mlijeko ustajalo, miris je jak i oštar. Možete ga i kušati kako biste utvrdili je li mlijeko još svježe ili ne. Način na koji pohranjujete mlijeko može pomoći u održavanju svježine. Mlijeko u pravilu treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 3-7 stupnjeva Celzija. Stavite mlijeko u hladnjak čim ga kupite. Ne ostavljajte mlijeko na otvorenom ili u vrućoj prostoriji duže vrijeme.
Karakteristike ustajalog mlijeka koje nije prikladno za konzumaciju
Od kasnih 1800-ih, većina komercijalno proizvedenog i prodanog mlijeka prvo mora proći kroz proces pasterizacije. Na temelju istraživanja američke Uprave za hranu i lijekove, proces pasterizacije služi za ubijanje većine štetnih bakterija, uključujući E. coli, Listeriu i Salmonella. Zapravo, proces pasterizacije ne mora nužno ubiti te bakterije. Prema istraživanju u Journal of Dairy Science, zaostale bakterije mogu rasti i uzrokovati ustajanje mlijeka. Određivanje brzine pokvarenja mlijeka ovisi o nekoliko čimbenika, kao što su broj prisutnih bakterija, temperatura na kojoj je mlijeko pohranjeno i izloženost svjetlu. Kada se kvaliteta mlijeka počne mijenjati, evo nekoliko znakova pokvarenog mlijeka koje možete prepoznati:
- Mlijeko ispušta užegli miris
- Okus mlijeka postaje kiselkast
- Tekstura i boja mlijeka mijenja se u sluzavo, pomalo gusto i prljavo, ima blago žućkastu boju.
Ako pronađete mlijeko s ovim karakteristikama, a niste sigurni da ga konzumirate, bacite ustajalo mlijeko kako biste spriječili razne zdravstvene probleme.
Utjecaj konzumiranja ustajalog mlijeka na zdravlje
Ustajalo mlijeko sadrži puno štetnih bakterija koje mogu naštetiti vašem zdravlju. Konzumacija ustajalog mlijeka lošeg i kiselog mirisa može uzrokovati trovanje hranom koje uzrokuje brojne probavne smetnje, kao što su:
- Bol u trbuhu
- Mučnina i povračanje
- Proljev.
Ne morate brinuti ako slučajno popijete malu količinu. Posljedice probavne smetnje će se pogoršati, ovisno o količini ustajalog mlijeka koju konzumirate. [[Povezani članak]]
Ustajalo mlijeko se može koristiti sve dok...
Preporučujemo vam da bacite ustajalo mlijeko koje se zgrušalo, obraslo plijesni i sluzavo. Međutim, ako je vašem mlijeku istekao rok trajanja tek dan-dva i tek je malo kiselkastog okusa, nemojte ga žuriti baciti. Iako se ne može konzumirati, ustajalo mlijeko može se koristiti za preradu sljedećih vrsta hrane:
1. Palačinke i keksi
Blago kiselim mlijekom možete zamijeniti obično mlijeko, mlaćenicu, jogurt i vrhnje u procesu izrade palačinki ili keksa.
2. Juha
Osim toga, blago kiselo mlijeko može se koristiti i za zgušnjavanje i poboljšanje okusa juha i drugih kuhanih jela.
3. Preljev za salatu
Za preljev za salatu može se koristiti i kiselo mlijeko koje nije bilo sluzavo, pljesnivo i ispušta užegli miris.
4. Sir
Od mlijeka koje je kiselkastog okusa može se napraviti i sir, npr. svježi sir. Ustajalo mlijeko koje je malo kiselo još uvijek se može koristiti, ali mlijeko koje je smrdljivo, sluzavo i neurednoga oblika najbolje je baciti. Ako ga slučajno popijete, a onda se pojave zdravstveni problemi, kao što su bolovi u želucu, mučnina, povraćanje i proljev, odmah se obratite liječniku.
