Kuhanje s jestivim uljem ima prednosti, kao što je okus hrane hrskavijim i hrskavijim. No, s druge strane, ulje za kuhanje također sadrži zasićene masnoće koje povećavaju rizik od kroničnih bolesti, kao što su bolesti srca, rak, dijabetes i pretilost. Isto je kada ulje za kuhanje zamijenite gušćim izvorima masti, poput maslaca ili margarina, koji oboje sadrže zasićene masti. Stoga je prženje bez upotrebe ulja ili drugih dodanih zasićenih masti dobra alternativa za vas kada želite provesti zdravu prehranu.
Kako pržiti bez ulja?
Prema Velikom indonezijskom rječniku (KBBI), prženje je suho kuhanje u tavi ili tavi uz korištenje ulja. Pa kako je onda moguće pržiti bez ulja? U smislu kuhanja, tehnika prženja bez upotrebe ulja namijenjena je preradi hrane tako da konačni oblik bude sličan prženoj hrani, koja je smeđe boje s hrskavom i hrskavom teksturom. Međutim, krajnji rezultat ove metode neće sadržavati puno masti pa je siguran za one od vas koji imaju visok kolesterol. Tehnika prženja bez ulja može se izvesti na razne načine, kao što su:1. Korištenje friteza na zrak
S friteza na zrak, Pomfrit možete kuhati bez ulja Tehnološki razvoj omogućio vam je prženje bez ulja pomoću alata tzv. friteza na zrak. Obično su kvadratnog ili ovalnog oblika i veličine aparata za kavu pa se mogu staviti na stol. Da biste pržili s ovim alatom, samo trebate staviti sastojke u predviđenu košaricu, zatim pritisnuti gumb i pričekati neko vrijeme dok se hrana ne skuha. Princip rada friteza na zrak ili tava bez ulja slična je pećnici, koja zagrijava hranu na temperaturu od 200 Celzijevih stupnjeva. Superiornost friteza na zrak
Kada je hrana kuhana, ulje sadržano u sastojcima će pasti na dno posude tako da će konačni rezultat biti suh i hrskav, baš kao što ga pržite. Upotreba friteze za prženje bez ulja također ima nekoliko prednosti, kao što su:- Smanjite kalorije za 80%
Na temelju istraživanja, prženje bez ulja sa friteza na zrak smanjit će kalorije hrane do 80% u usporedbi s prženjem na ulju. Ovo je svakako dobra vijest za borce na dijeti koji moraju smanjiti unos kalorija kako bi smršavili.
- Smanjenje sadržaja štetnih tvari
Prženje bez ulja dokazano smanjuje sadržaj akrilamid u pomfritu do 90%. Akrilamid je kemikalija koja može uzrokovati rak.
Nedostatak friteza na zrak
Štoviše, friteza na zrak također ima neke nedostatke. Osim cijene koja je još uvijek skupa u odnosu na obične tave i štednjake, postoje i nedostaci friteza na zrak između ostalih:- Tekstura hrane postaje manje suha
Pržena hrana sa friteza na zrak još uvijek nije previše hrskav u usporedbi s digorangom koji koristi ulje, pogotovo ako su sastojci u košarici prepuni.
- Mala veličina
Kapacitet friteza na zrak ograničeno je. Dakle, morate kuhati mnogo puta ako želite poslužiti hranu za veliku obitelj.
- Nije prikladno za preradu ribe
Prženje ribe sa friteza na zrak također će smanjiti sadržaj Omega-3 u njemu. Zapravo, Omega-3 je dobra mast koja se zapravo može boriti protiv lošeg kolesterola u tijelu.
2. Korištenje pećnice
U pećnici možete ispeći cijelo pile.Druga tehnika prženja bez ulja je korištenje pećnice. Ovdje možete obraditi više sastojaka nego upotrijebiti friteza na zrak, počevši od grumenčići dok piletina ne bude cijela (ovisno o kapacitetu pećnice). Neke tehnike prženja bez ulja u pećnici uključuju sljedeće. - Sastojke namazati s malo ulja, pa peći u pećnici.
- Ako uopće ne želite koristiti ulje, nanesite mlaćenica tako da se za vrijeme pečenja u pećnici održava vlažnost namirnica.
- Želite li peći krafne, prije nego ih stavite u pećnicu provjerite jesu li na sobnoj temperaturi potpuno narasle.
- Za dodatnu hrskavost možete dodati krušne mrvice na površinu hrane prije nego što ode u pećnicu.
- Sastojci hrane mogu se peći na roštilju ili dinstati bez ulja prije nego što ih stavite u pećnicu.
Zašto prženje nije dobro?
Sva pržena hrana će imati veći sadržaj kalorija od hrane pripremljene na druge načine. To je zato što će hrana prilikom prženja upiti korišteno ulje za kuhanje. Kao rezultat toga, bit će vrlo lako nagomilati masnoću na tijelu ako jedete previše pržene hrane. Konzumiranje previše pržene hrane također će predstavljati brojne zdravstvene rizike, kao što su:- Ateroskleroza ili začepljenje krvnih žila
- Pretilost
- Dijabetes melitus tipa 2
- Kardiovaskularnih bolesti
- Rak jajnika, endometrija i bubrega
