Pileće, goveđe ili ptičje meso može biti prilično čest i često konzumiran izvor životinjskih proteina. Međutim, postoji alternativni izvor proteina koji nije ništa manje koristan, a to su gusjenice saga. Sago gusjenica je ličinka crvene kokosove bube (
Rhynchophorus ferrugenesis). Ova buba doista čini vrh stabla saga koji se ne koristi u procesu obrade saga kao mjesto za polaganje jaja. Za stanovnike Papue i Malukua, sago gusjenice su izvor proteina koji se obično konzumira, bilo sirovo ili prerađeno u regionalne specijalitete. Zbog svoje sve veće popularnosti, gusjenice saga imaju i ekonomsku vrijednost za lokalne zajednice.
Sadržaj i prednosti gusjenica saga za ljude
Do sada se korištenje gusjenica saga uglavnom koristilo kao zamjena za stočnu hranu ili kao mamac za ribe. Zapravo, preliminarna istraživanja pokazuju da se ove gusjenice mogu koristiti kao hranjiv prilog jelu bez kolesterola. Jedan od najistaknutijih nutritivnih sadržaja gusjenica saga su proteini koji mogu doseći 9,34 posto. Osim toga, gusjenice saga sadrže i nekoliko esencijalnih aminokiselina, kao što su asparaginska kiselina (1,84 posto), glutaminska kiselina (2,72 posto), tirozin (1,87 posto), lizin (1,97 posto) i metionin (1,07 posto). Do sada nije bilo mnogo studija koje su ispitivale dobrobiti sago gusjenica za ljudsko zdravlje. Međutim, nekoliko časopisa spominje prednosti sago gusjenica na sljedeći način:
Gusjenica saga koja je prerađena u brašno jedan je od izvora hrane s visokim sadržajem proteina. Kada ovaj protein stupi u interakciju s artemisininom (tvar koja se nalazi u određenim biljkama), pojavit će se imunitet protiv parazita malarije u aseksualnoj fazi. Osim toga, kombinacija proteina i artemisinina također ima sposobnost inhibiranja prijenosne aktivnosti ciklusa malarije. Drugim riječima, gusjenica sago ima potencijal da se koristi kao alternativno liječenje malarije u kombinaciji s drugim sastojcima, ali tu tvrdnju još treba dodatno istražiti.
Inhibira oksidativni stres
Osim bjelančevina, sago brašno također sadrži antioksidanse koji mogu inhibirati oksidativni stres zbog infekcije. U tijelu, ovi antioksidansi mogu smanjiti pojavu normalnog oštećenja tkiva zbog izloženosti slobodnim radikalima.
Zadovoljiti prehrambene potrebe djece
U područjima gdje je teško dobiti druge izvore proteina, gusjenice saga mogu se koristiti kao alternativni protein visoke nutritivne vrijednosti. Istraživanja pokazuju da djeca koja jedu sago gusjenice još uvijek mogu rasti i nisu pothranjena tijekom razdoblja rasta.
Proteini i aminokiseline dokazano povećavaju mišićnu masu i čine vas manje umornima. Aminokiseline također mogu ubrzati oporavak nakon vježbanja i omogućiti vam da čvršće zaspite.
Također se vjeruje da dijeta s visokim udjelom proteina pomaže u mršavljenju. Razlog, proteini i aminokiseline će potaknuti tijelo da brže sagorijeva masnoće. [[Povezani članak]]
Kako obraditi sago gusjenice?
Možda ste vidjeli Papuance ili Molukance kako sirove jedu gusjenice saga. Odnosno, uzimaju sago gusjenice sa stabala saga, pa ih jedu tek tako.
sada, za one od vas koji žele što ugodnije konzumirati ovaj izvor proteina, možete ga prerađivati kao i kuhati druga jela. Postoji toliko mnogo vrsta kulinarskih užitaka napravljenih od sago gusjenica, kao što su serundeng, isjeckane, do pržene sago gusjenice. Za djecu se gusjenice saga mogu preraditi u mješavinu slane riže (nasi uduk), skotela i kiflica. Osim toga, gusjenice saga mogu se prerađivati i u punjeni tost, punjeni tofu, kuglice od batata, krokete, panade i lemper. Također morate biti svjesni alergijskih reakcija koje mogu nastati konzumacijom ove sago gusjenice, kao što su crvenilo, svrbež, kvržice i nedostatak daha. Ako se pojave ovi simptomi, odmah prestanite s konzumiranjem i otiđite liječniku.
