Zdravlje

Kako odabrati zdravo biljno ulje i njegove dobrobiti za tijelo

Kao što ime govori, biljno ulje je ulje dobiveno iz biljaka (obično iz palminog ulja) i često se nalazi u trgovačkim centrima. Biljno ulje je isto što i ulje za kuhanje koje se pojavljuje na policama supermarketa, od kukuruznog do kokosovog ulja. Za biljno ulje može se reći da je jedno od biljnih ulja koje se često koristi kao izbor ulja prilikom kuhanja u kuhinji. Nema razlike između biljnog ulja i ulja za kuhanje. Međutim, je li ovo ulje zapravo zdravo ili nije? [[Povezani članak]]

Je li biljno ulje dobro za zdravlje?

Naime, od svih vrsta ulja, biljno ulje je ona vrsta ulja koja prolazi najrazličitije procese prerade s kemijskim spojevima i niskim udjelom antioksidansa. Biljno ulje je također zapravo nestabilno kada se zagrijava na visokim temperaturama. Ako se zagrijava na visokim temperaturama, biljno ulje može otpustiti štetne spojeve. Ove štetne tvari mogu izazvati niz ozbiljnih zdravstvenih stanja, kao što su Alzheimerova bolest, Parkinsonova bolest i rak. Međutim, toplinska otpornost biljnih ulja varira i ovisi o vrsti. Kaže se da biljno ulje sadrži nezasićene masti koje su dobre za tijelo, ali previše omega-6 nezasićenih masti može izazvati kroničnu upalu. Osim toga, nezasićene masti u ulju brzo oksidiraju ili postaju 'ustajale'. Oksidirano biljno ulje može ući u crijeva i druge važne dijelove tijela. Oksidirano biljno ulje može ubrzati oštećenje DNK i nakupljanje masti u krvnim žilama (aterosklerozu) i izazvati upalu. Osim toga, hidrogenirana ulja, poput margarina, sadrže trans masti koje su štetne za zdravlje jer mogu povećati vaše šanse za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Kontroverzna je izjava da je biljno ulje sigurno i da bi ga trebali konzumirati osobe s rizikom od srčanih bolesti i stoga korištenje biljnog ulja nije nužno dobro za osobe koje su u opasnosti od razvoja srčanih bolesti. Također pročitajte: Otkrivanje je li palmino ulje zdravo za kuhanje hrane

Kako odabrati zdravo biljno ulje

Zdravo biljno ulje ima nekoliko kriterija koji se mogu odabrati na temelju sljedećih čimbenika:

1. Kako se ulje obrađuje

Ulje koje prolazi kroz proces rafinacije (rafinirano) smatra se nezdravim jer prolazi kroz fazu pomoću kemijskih otapala. Većina ulja za kuhanje bez recepta općenito prolazi ovu fazu rafiniranja.

2. Sadržaj nezasićenih masti

Neka organska biljna ulja, kao što su ulje avokada i maslinovo ulje, sadrže mononezasićene i polinezasićene masti koje su zdravije od većine ulja za kuhanje s visokim udjelom zasićenih masti. Mononezasićene i polinezasićene masti imaju potencijal smanjiti rizik od srčanih bolesti, a također imaju ulogu u kontroli razine šećera u krvi i snižavanju lošeg kolesterola (LDL).

3. Razina omega-6 masnih kiselina

Sadržaj omega-6 i omega-3 doista je koristan za zdravlje. U idealnom slučaju, omega-6 i omega-3 masne kiseline imaju omjer 1:1 u tijelu. Znanstvenici smatraju da ako je sadržaj omega-6 u tijelu veći od omega-3, to može uzrokovati kroničnu upalu. To je povezano s povećanim rizikom od raznih bolesti, kao što su bolesti srca, pretilost, reumatizam i kolitis. Vrste biljnih ulja s visokim sadržajem omega-6, uključujući:
  • sojino ulje
  • Kukuruzno ulje
  • Suncokretovo ulje
  • Ulje od kikirikija
  • sezamovo ulje
Kada idete kuhati s biljnim uljem, nemojte pregrijati ulje niti kuhati na njemu, jer što je duže izloženo toplini, iz biljnog ulja će izlaziti više štetnih tvari. Možete spriječiti oksidaciju biljnog ulja tako da ga pohranite u praznu, prozirnu posudu na hladnom i tamnom mjestu.

4. Sastav masnih kiselina

Polinezasićene masti su korisne za zdravlje srca i krvnih žila. Međutim, ulje za kuhanje s višestruko nezasićenim mastima klasificira se kao lako oksidirano, uključujući i tijelo. Prekomjerne razine višestruko nezasićenih masnih kiselina u tijelu će povećati rizik od oksidacije i proizvesti štetne spojeve. Umjesto toga, obratite pozornost na oznake biljnog ulja s različitim sadržajem između višestruko nezasićenih masnih kiselina, zasićenih masti i mononezasićenih masti.

5. Obratite pažnju na sastav trans masti

Trans masti u ulju su nezasićene masti koje se smatraju najštetnijim za zdravlje tijela. Trans masti se obično proizvode iz biljnog ulja postupkom hidrogenacije. Trans masti se mogu naći u proizvodima od ulja za kuhanje, margarinu, mliječnim proizvodima i hrani koja koristi te sastojke. Ulje za kuhanje koje sadrži trans masti može povećati loš kolesterol i sniziti dobar kolesterol čime se povećava rizik od srčanih bolesti.

Upotreba biljnog ulja osim ulja za kuhanje

Biljno ulje iz biljnog ulja sadrži razne hranjive tvari koje su dobre za zdravlje. Nutritivni sadržaj biljnog ulja može varirati ovisno o izvoru ulja. Međutim, citirano iz klinike Cleveland, sadržaj biljnog ulja općenito mora nositi vitamine topive u mastima kao što su vitamini A, D, E i K. Osim prženja, prednosti biljnog ulja iz kokosovog ulja, suncokretovih sjemenki ulje, maslinovo ulje, maslinovo ulje i sl. avokado, do ostalih biljnih ulja koriste se za:
  • Njega suhe kože
  • Prirodni balzam za usne
  • Njega kose
  • Njega kože kako bi izgledala blistavije
  • odstranjivač šminke ili prirodno sredstvo za skidanje šminke
  • Bori se protiv kožnih infekcija uzrokovanih upalom
  • Riješite se tamnih krugova ispod očiju
  • Njega kože za odgodu starenja
Funkciju biljnog ulja iznad možete dobiti miješanjem ove vrste ulja s hranom ili mješavinom za kuhanje. Pročitajte i: Prednosti kokosovog ulja za lice i kako ga sigurno koristiti

Ostale alternative ulja

Biljno ulje se može koristiti za sotiranje, prženje ili kao sirovina za izradu umaka. Međutim, uvijek ne zaboravite da ga ne zagrijavate dulje vrijeme. Ako želite kuhati na visokoj temperaturi, bolje je ako koristite maslac ili maslac nego biljno ulje. Unatoč većoj razini zasićenih masti, maslac je stabilniji od biljnog ulja na visokim temperaturama. Jedna zdrava alternativa biljnom ulju je maslinovo ulje. Osim što je bogat mononezasićenim mastima, maslinovo ulje ima relativno nizak sadržaj omega-6. Maslinovo ulje je najbolje koristiti na niskoj ili srednjoj vatri. Osim maslinovog ulja, kokosovo ulje, laneno ulje i ulje avokada mogu biti zdrava alternativa ulju za kuhanje.

Bilješke iz SehatQ-a

Biljno ulje jedno je od najčešće korištenih ulja. Biljno ulje je sigurno i zdravo za korištenje sve dok se koristi u dovoljnim količinama i ne zagrijava se na previsokoj temperaturi. Preporučujemo odabir ulja koje sadrži omega-3 nezasićene masti i ima nisku razinu omega-6 nezasićenih masti. Ako se želite izravno posavjetovati s liječnikom o upotrebi biljnog ulja i njegovom nutritivnom sadržaju, možetechat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.

Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found