Često možete čuti da su aditivi opasne kemikalije. Vjeruje se da konzumiranje ovih dodataka hrani povećava rizik od visokog krvnog tlaka, srčanih bolesti i raka. Ali zapravo, postoji mnogo aditiva koji su klasificirani kao sigurni za zdravlje. Neke od njegovih vrsta mogu se čak i prirodno naći u biljkama. Za više detalja, idemo identificirati različite aditive u hrani i njihove funkcije.
Što su aditivi?
Aditivi su kemikalije koje se dodaju hrani u različite svrhe. Osim što su konzervans kako bi hrana duže trajala, od prije nekoliko stoljeća koriste se razni aditivi koji uljepšavaju izgled hrane i daju joj ukusniju aromu. Tijekom tog vremena, aditivi su vrlo važni za nesmetanu proizvodnju hrane u velikim količinama. Pripremanje hrane u velikim količinama zasigurno se razlikuje od male količine kod kuće. Korištenje raznih aditiva je potrebno kako bi se osiguralo da hrana ostane sigurna tijekom cijelog svog putovanja, od tvornice do potrošača.
Korištenje aditiva regulirano je BPOM-om
Nisu svi aditivi štetni. Neke vrste su sigurne za konzumaciju, sve dok je određena količina. U Indoneziji se aditivi nazivaju prehrambenim aditivima (BTP). Njegovo korištenje regulirano je od strane Agencije za nadzor hrane i lijekova (BPOM). BPOM navodi da se aditivi smiju dodavati hrani u količini koja ne prelazi maksimalnu granicu koja je određena. Aditivi se također dijele na dva, a to su prirodni aditivi i sintetički aditivi. Prirodni aditivi mogu biti iz biljaka, životinja ili minerala. Dok je vrsta sinteze aditiv koji su napravili ljudi.
Često korišteni aditivi
Slijedi niz vrsta aditiva koji se obično dodaju hrani te njihove funkcije i sigurnost:
mononatrijev glutamat (MSG)
Naravno da ste upoznati s MSG-om i glasinama o njegovim opasnostima. Poznato je da ovaj sastojak čini jela ukusnijima, a može se naći u raznim prerađenim i pakiranim namirnicama. Učinak MSG-a na zdravlje dugo je bio predmet istraživanja, čak i od 1969. Nekoliko studija je otkrilo da MSG može povećati težinu i izazvati metabolički sindrom. Ali druge studije nisu pronašle takvu vezu. Važnije je napomenuti da konzumiranje previše MSG-a može kod nekih ljudi izazvati simptome osjetljivosti (simptome nalik alergijama). Pritužbe mogu uključivati glavobolje, znojenje i utrnulost. Ako ga osjetite nakon konzumiranja MSG-a, bolje je u potpunosti izbjegavati ovaj aditiv.
Zahvaljujući umjetnim bojama za hranu, bomboni i začini izgledaju privlačnije sa svijetlim i upečatljivim bojama. Ali ove se boje često smatraju nesigurnima za zdravlje. Poznato je da neke vrste izazivaju alergijske reakcije. Također je zabilježeno da umjetne boje za hranu čine djecu hiperaktivnijom. Za svaki slučaj, dobro je ograničiti konzumaciju prerađene hrane jer te vrste hrane često sadrže umjetne boje. Prirodna hrana, poput šarenog povrća i voća, također je ukusna, svježa i zdrava za jelo. [[Povezani članak]]
Postoje razni aditivi koji se često dodaju hrani, a jedan od njih je natrijev nitrit. Ovaj se sastojak često nalazi u prerađenom mesu jer može spriječiti rast bakterija, dajući mesu slan okus i crvenu boju. Na primjer, kobasica i
slanina. Natrijev nitrit može se pretvoriti u opasnu komponentu tzv
nitrozamin kada su izloženi visokoj toplini kao i aminokiselinama. Rečeno je da to povećava rizik od nekih vrsta raka. Stoga se preporuča ograničiti unos natrijevog nitrita i prerađenog mesa. Postoje mnoge druge namirnice bogate proteinima koje su zdravije, kao što su piletina, grah, tempeh i jaja.
Transmasti također uključuju razne aditive. Ovaj spoj se često uključuje u prženu hranu, pekarske proizvode, margarin i kekse. Trebali biste ograničiti trans masti jer se kaže da ti aditivi u hrani povećavaju loš kolesterol u tijelu. Visoka razina kolesterola u krvi može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Američko udruženje za srce preporučuje da ograničite potrošnju hrane koja sadrži trans masti na najviše 1 posto vaših dnevnih kalorijskih potreba.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup
To je umjetni zaslađivač napravljen od kukuruza, a slađi je i jeftiniji od običnog šećera. Možete ga pronaći u raznim pakiranim namirnicama i pićima, kao npr
bezalkoholno piće i voćna pića. Vjeruje se da konzumacija kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze povećava rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2. Umjesto da jedete hranu i piće koji sadrže ove aditive, bolje je jesti voće ako želite nešto slatko. Ili koristite prirodni zaslađivač steviju koji je sigurniji za tijelo.
Bilješke iz SehatQ-a
Uz pet gore navedenih aditiva, druge vrste aditiva koje se obično koriste uključuju:
guar guma,
karagenan, natrijev benzoat,
ksantan gumai umjetne arome. Svaka od ovih tvari ima nuspojave za zdravlje. Iako nisu svi aditivi štetni, ipak treba biti oprezan u konzumaciji kako ih ne bi bilo previše. Također biste trebali ograničiti prerađenu hranu koja sadrži aditive i jesti više prirodne, svježe hrane za dugoročno zdravlje.
