Nisu svi ikada jeli kavijar jer je vrlo skup i može doseći čak 35 tisuća dolara po kilogramu. Uz tako skupu cijenu, postoje li zdravstvene prednosti kavijara? Ili se ova hrana konzumira samo zbog čistog prestiža?
Što je kavijar?
Kavijar nije obično riblje jaje, već jaje jesetre, morske ribe koja se seli u slatku vodu samo da bi položila jaja. Jesetre dolaze iz Crnog mora ili Kaspijskog mora koje se nalazi između Europe i Azije, kao i južnoatlantske obale Sjedinjenih Država. Ako jedete u sushi restoranu, vjerojatno vam je poznata ikra lososa, pastrva i leteća riba. Međutim, riblja jaja nisu uključena u kategoriju kavijara iako imaju oblik, boju, pa čak i okus sličan kavijaru. Postoji 27 vrsta jesetri, ali postoji pet vrsta kavijara koje se najviše konzumiraju, i to:
- Beluga kavijar: ovaj kavijar je najtraženiji zbog svog bogatog okusa i nema ribljeg mirisa. Boja kavijara beluge ima raspon od sive do tamno crne ili također poznata kao crni kavijar.
- Kavijar sevruga: je kavijar koji je također često tražen zbog svog prepoznatljivog okusa maslaca s malim, sivkastim oblikom kavijara. Ovaj kavijar se dobiva od 3 vrste jesetri, a to su sevruga, sterlet i sibirska jesetra.
- Kaluga kavijar: Ovaj kavijar je velikog oblika i okusa sličan beluga kavijaru. Razlika je u tome što je kavijar od kaluge mekši i blago slan okus sličan maslacu.
- Kavijar osetra: nešto manji od kavijara beluge, kavijar osetra je smeđe do zlatne boje i slanog je okusa poput morske vode. Cijena osetra kavijara bit će skuplja ako riba stari, a težina kavijara sve manja.
- Američki kavijar: Ovo je naziv za kavijar jezerske jesetre, divlje atlantske i bijele jesetre.
Zbog visoke cijene, kavijar se najčešće prerađuje u salate odn
preljeva. Porcija je samo mala, što je otprilike žličica ili žlica.
Nutritivni sadržaj kavijara
Kavijar je hrana bogata kolinom i omega-3 kiselinama. U jednoj žlici kavijara (14,3 grama) ima 1.086 mg omega-3 ili oko 6.786 mg na 100 grama obroka. Osim toga, Food Data Central je također pustio nekoliko drugih sastojaka u 16 grama kavijara (1 žlica), i to:
- Energija 42,2 kalorije
- 3,49 grama proteina
- Kalcij 44 mg
- Magnezij 44 mg
- Fosfor 57 mg.
Iako ima dobru nutritivnu vrijednost za tijelo, ipak ne treba pretjerivati u konzumiranju kavijara. Zapravo, riblja jaja također su bogata natrijem i kolesterolom, koji iznose 240 mg odnosno 94,1 mg po 1 žlici. [[Povezani članak]]
Zdravstvene prednosti kavijara
Na temelju gornjeg sadržaja, prednosti kavijara za zdravlje uključuju:
Smanjite reumatoidni artritis
Prednosti kavijara proizlaze iz sadržaja omega-3 za koji se zna da se nalazi u ribi i ribljim jajima općenito.
Sprječava pad funkcije mozga
Neke vrste kavijara sadrže i druge zdrave masne kiseline, kao što su EPA, DHA i DPA. Ovaj sadržaj predstavlja prednosti kavijara u borbi protiv opadanja funkcije mozga s godinama, a istovremeno potiče regeneraciju stanica za zdraviji mozak.
Dobrobiti kavijara mogu osjetiti i djeca zbog ranijeg sadržaja DHA i EPA. Oba mogu maksimizirati razvoj vida u dojenčadi dok povećavaju funkciju mrežnice u djece. Ljudi koji jedu manje hrane koja sadrži omega-3 također su pod visokim rizikom od razvoja oštećenja oka zbog dobnih čimbenika, kao što su dijabetička retinopatija i sindrom suhog oka.
