Zdravlje

Kako pravilno kuhati krumpir da se hranjive tvari ne izgube

Pravilan način kuhanja krumpira potreban je kako bi se spriječilo trošenje različitih hranjivih tvari sadržanih u ovim vrstama gomolja. Kuhani krumpir može se konzumirati kao izvor ugljikohidrata i alternativa riži.

Nutritivni sadržaj krumpira

Krumpir su gomolji koji rastu na korijenu biljke krumpira latinskog naziva Solanum tuberosum. Krumpir se konzumira kao osnovna namirnica kuhanjem, pečenjem ili prženjem, a može se prerađivati ​​i u razne grickalice ili kao sirovina za kuhanje. Nekuhani krumpir ima prilično visok udio vode. Nakon kuhanja, sadržaj vode se smanjuje, a ugljikohidrati postaju najhranljiviji sadržaj. Krumpir također sadrži proteine, vlakna i manje masti. Nutritivni sadržaj u 100 grama kuhanog krumpira kuhanog s korom i bez soli je sljedeći:

1. Proteini: 1,9 grama

Sadržaj proteina u krumpiru je nizak. Čak i u usporedbi s drugim osnovnim namirnicama kao što su riža, kukuruz i pšenica, krumpir ima najmanji sadržaj proteina od svih.

2. Ugljikohidrati 20,1 grama

Najzastupljeniji nutritivni sadržaj u krumpiru su ugljikohidrati u obliku škroba. Jednostavne šećere, kao što su saharoza, glukoza i fruktoza, također sadrži 0,9 grama u 100 grama kuhanog krumpira. Krumpir je vrsta hrane s visokim glikemijskim indeksom pa nije prikladan kao izvor ugljikohidrata za dijabetičare. Glikemijski indeks je mjera koja se koristi za određivanje koliko jedna vrsta hrane može povisiti razinu šećera u krvi nakon konzumiranja.

3. Vlakna: 1,8 grama

Iako nije uključen kao hrana bogata vlaknima, krumpir i dalje može pomoći u zadovoljavanju unosa vlakana ako se često konzumira. Sadržaj vlakana nalazi se u ljusci krumpira, čak se i sušene ljuske krumpira sastoje od 50 posto vlakana. Vlakna u krumpiru su pektin, celuloza i hemiceluloza koji su netopiva vlakna. Sadržaj vlakana vrlo je koristan kao hrana za dobre bakterije u crijevima i može održati zdrav probavni trakt.

4. Vitamini i minerali

Krumpir sadrži nekoliko vitamina i minerala, no glavni su kalij i vitamin C. Osim toga, tu su i folna kiselina i vitamin B6. Sadržaj vitamina i minerala u krumpiru je zapravo prisutan, ali će se, nažalost, kuhanjem smanjiti. [[Povezani članak]]

Metoda kuhati pravi krumpir

Kuhanje svih sastojaka hrane, uključujući krumpir, doista može smanjiti nutritivni sadržaj. Međutim, to se može svesti na minimum pravilnom metodom pripreme sastojaka hrane. Kuhani krumpir zdrav je izvor ugljikohidrata, sve dok mu se ne dodaju sastojci s visokim udjelom masti, poput maslaca, vrhnja i sira. Vitamin C, vitamin B6, tiamin i niacin su vitamini u krumpiru. Niacin je vrsta vitamina koja ostaje stabilna kada se zagrije pa kuhanje krumpira neće značajno smanjiti sadržaj ove hranjive tvari. Međutim, barem dio vitamina C, vitamina B6 i tiamina će se izgubiti zbog procesa zagrijavanja kada se kuhaju. Način kuhanja krumpira kako se sadržaj vitamina ne bi previše izgubio je kuhanje bez guljenja. Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu pri Ujedinjenim narodima, kuhanjem krumpira guljenjem ljuske uklanja se oko 40 posto vitamina C, dok se kuhanjem krumpira bez guljenja kože uklanja samo 30 posto vitamina C. Oko 2 posto vitamina B6 i 23 posto tiamina zasigurno se gubi iz nutritivnog sadržaja krumpira kada se kuha bez ljuske. Stoga će kuhanje krumpira s oguljenom ljuskom prouzročiti gubitak još veće količine vitamina B6 i tiamina. Jedna porcija od 100 grama kuhanog krumpira s ljuskom zadovoljit će dnevnu potrebu za vitaminom C čak 22 posto. U međuvremenu, kuhani krumpir bez kore u istoj porciji osigurava samo 12 posto dnevnih potreba za vitaminom C. Oko 15 posto dnevnih potreba za vitaminom B6 može se zadovoljiti iz 100 grama kuhanog krumpira bez kore. U međuvremenu, 100 grama kuhanog krumpira nakon guljenja kože dovoljno je samo za 13 posto dnevne potrebe vitamina B6.

Mogu li jesti kore od krumpira?

Jesti krumpir i kožu u isto vrijeme dobro je za probavu. Budući da su ljuske krumpira bogate vlaknima. Izvor vlakana u ljusci krumpira pet puta veći od jedne unce mesa krumpira. Budući da sadrži razne hranjive tvari, kožica krumpira također je vrlo korisna za zdravlje. Prednosti ljuske krumpira, uključujući:

1. Zdrav probavni sustav

Kožice krumpira sadrže prilično impresivne razine vlakana. Nije tajna, vlakna su vrsta ugljikohidrata koja je korisna za probavni trakt. Vlakna pomažu u poticanju pražnjenja crijeva, sprječavaju zatvor, povećavaju gustoću stolice i upijaju vodu kako bi stolica lakše prolazila kroz probavni sustav.

2. Pomoć održavati čvrstoću kostiju

Kožice krumpira sadrže razne minerale kao što su kalcij, fosfor, cink, magnezij, kalij i željezo. Ovi minerali imaju pozitivan učinak u održavanju strukture i čvrstoće kostiju. Konzumiranje kore krumpira također ima potencijal smanjiti rizik od gubitka koštane mase ili osteoporoze kod žena u postmenopauzi.

3. Kontrolirajte krvni tlak i broj otkucaja srca

Neki od minerala u korama krumpira mogu kontrolirati krvni tlak. Ti minerali uključuju kalij, magnezij i kalcij. Kalij je također uključen u aktivnost električnih signala za kontrolu nepravilnih otkucaja srca.

4. Sposoban održavati imunitet tijela

Osim vitamina i minerala, ljuske krumpira sadrže i spojeve tipične za biljne flavonoide. Flavonoidi imaju protuupalno i antioksidativno djelovanje kako bi zaštitili tijelo od bolesti i infekcija. Specifična vrsta flavonoida u ljusci krumpira, odnosno kvercetin, pomaže stimulirati imunološku funkciju, ima antivirusna svojstva i inhibira oslobađanje histamina koji izaziva alergijske reakcije. Osim kuhanja bez guljenja ljuske, kako skuhati krumpir koji može smanjiti gubitak hranjivih tvari je da ga narežete na velike veličine, a zatim prokuhajte odmah nakon pranja i rezanja.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found