Pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko, evo 5 razlika

Kada pogledate police s mlijekom u supermarketu, jeste li ikada primijetili da na sniženju ima toliko različitih vrsta mlijeka? Pasterizirano mlijeko i mlijeko Ultra visoka temperatura (UHT), obično je najtraženija vrsta. Zapravo, što je pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko? Oba su zapravo oboje kravlje mlijeko. Razlika između UHT i pasteriziranog mlijeka leži u načinu njihove obrade. Osim toga, postoji i nekoliko stvari koje razlikuju to dvoje, uključujući temperaturu procesa grijanja, od otpornosti na skladištenje. Iako su različite vrste, obje su podjednako dobre za tijelo,znaš. Budući da proces pasterizacije i UHT proces obrade mlijeka imaju za cilj smanjiti i ubiti broj bakterija i drugih patogena koji uzrokuju bolesti u sirovom mlijeku.

Razlika između pasteriziranog mlijeka i UHT mlijeka

Pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko su vrste pakiranog mlijeka koje se najviše prodaju u najbližem supermarketu. Iako na prvi pogled izgledaju isto, oba imaju razlike koje biste mogli uzeti u obzir pri kupnji, a to su:

1. Temperatura grijanja

I pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko, oboje prolaze proces zagrijavanja na visokim temperaturama i kroz određeno vremensko razdoblje. Time se želi ubiti izvor bolesti koji može biti prisutan u mlijeku, kao što su bakterije ili drugi patogeni. Međutim, pasterizirano mlijeko zagrijava se na nižoj temperaturi od UHT mlijeka. Pasterizirano mlijeko može se zagrijavati na nekoliko načina, također s različitim temperaturama i trajanjem. Ali općenito se zagrijavanje provodi na 72°C tijekom 15 sekundi. U međuvremenu, UHT mlijeko se zagrijava na vrlo visokoj temperaturi od 138°C, otprilike dvije sekunde.

2. Stopa sterilizacije

Obrada s vrlo visokim temperaturama kroz koje prolazi UHT mlijeko, čini ga sterilnijim od pasteriziranog mlijeka. U UHT mlijeku se gotovo sve bakterije mogu iskorijeniti, što ovo mlijeko čini gotovo 100% sterilnim. U međuvremenu, u pasteriziranom mlijeku još je ostalo nešto bakterija. Međutim, ove bakterije općenito nisu vrsta koja može uzrokovati opasne bolesti. Kako bi se izbjegla daljnja kontaminacija, pasterizirano mlijeko će proći dodatnu fazu svoje obrade. Nakon zagrijavanja na temperaturi od oko 72°C, mlijeko će se odmah ohladiti na temperaturu od oko 4,4°C.

3. Okus mlijeka

Pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko imaju drugačiji izgled. Budući da se zagrijava na višoj temperaturi, UHT mlijeko općenito ima "zreliji" okus i izgleda više smeđe boje. U međuvremenu, pasterizirano mlijeko ima okus koji je sličniji svježem mlijeku i svjetlije je boje.

4. Pakiranje

Ambalaža pasteriziranog mlijeka uglavnom je izrađena od kartona ili plastike. U međuvremenu, UHT mlijeko se uglavnom skladišti u posudama koje iako izvana izgledaju kao sličan karton, ali iznutra ima najmanje pet dodatnih slojeva ili u limenkama.

5. Vrijeme isteka

Pasterizirano mlijeko ima ista svojstva kao i svježe mlijeko. Ova vrsta mlijeka općenito se može čuvati samo 10-21 dan u hladnjaku. U međuvremenu, rok trajanja UHT mlijeka je mnogo duži. UHT mlijeko može se čuvati do 6 mjeseci bez hladnjaka, sve dok se pakiranje ne otvara. [[Povezani članak]]

Pasterizirano mlijeko i UHT mlijeko su bolji od sirovog, svježeg mlijeka

Vidjevši razliku između UHT i pasteriziranog mlijeka iznad, možda se pitate koje je bolje? Ali zapravo, ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. Jer, sve ovisi o potrebama i preferencijama svake osobe. Jedno je sigurno, oboje su bolje od svježeg mlijeka koje nije pravilno prerađeno. Jer, mlijeko može sadržavati razne bakterije koje su štetne po zdravlje. Na temelju istraživanja stručnjaka, postoji posebna bolest Hemolitičko-uremijski sindrom (HUS) ili hemolitički uretički sindrom. Ova bolest je uzrokovana bakterijskom infekcijomEscherichia coli (E. Coli) O157 što može dovesti do zatajenja bubrega. Također se spominje, konzumacija sirovog, svježeg mlijeka može povećati rizik od pobačaja i infekcije. Sirovo, svježe mlijeko može sadržavati bakterije kao što su Salmonella, E. coli i druge bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Ove bakterije također su izložene riziku da izazovu ozbiljne poremećaje kod osoba sa slabim imunološkim sustavom, kao što su osobe s HIV/AIDS-om, rakom i dijabetesom. Ove su bakterije opasne i za ranjive skupine pojedinaca, kao što su djeca, starije osobe i trudnice. Ako nakon konzumiranja mlijeka osjetite sljedeće simptome, možda imate trovanje hranom:

Gadan
Geg
Proljev
Bol u trbuhu
Groznica
Glavobolja
Ne osjećam se dobro

Odmah nazovite svog liječnika ako se pojave ovi simptomi. Liječnik će dati odgovarajući tretman kako se stanje ne bi pogoršalo. Trovanje hranom kontaminiranim mlijekom, općenito se dobro oporavlja nakon nekoliko dana liječenja. Međutim, kod ranjivih skupina pojedinaca ovo stanje može se razviti u nešto ozbiljno. Dakle, nemojte to podcijeniti.

Pasterizirano mlijeko u odnosu na UHT, što je bolje za djecu?

Ni pasterizirano mlijeko ni UHT mlijeko ne smiju se davati djeci mlađoj od godinu dana ili ako dijete još uvijek prima majčino mlijeko.

Važno je da roditelji i dalje prate stanje svoje djece, posebice tijekom njihovog rasta i razvoja. Pazite na simptome intolerancije na laktozu kod Vašeg djeteta. Ovo stanje je rizično za bebe koje imaju prijevremeni porod, jer količina enzima laktaze nije tolika kao kod donošene bebe. Rano prepoznavanje simptoma može vam pomoći da se lakše nosite s ovim zdravstvenim stanjem.