Kukuruzna riža nekada se smatrala drugorazrednom hranom koju je konzumirala samo niža srednja klasa. Ali sada, sve više ljudi shvaća prednosti kukuruzne riže za zdravlje, tako da ovaj izvor ugljikohidrata također postaje sve više entuzijasta. Iako je naziv kukuruzna riža, to ne znači da je ovo jelo mješavina riže i kukuruza. Pod kukuruznom rižom podrazumijeva se stari kukuruz koji je prvo oguljen, zatim osušen, samljeven, natopljen i kuhan na pari ili skuvan vrućom vodom. Većina ljudi još uvijek radi kukuruznu rižu kao alternativnu hranu osim riže od riže. Međutim, u nekim područjima, kao što je Temanggung, Istočna Java, zajednica je napravila kukuruznu rižu kao osnovnu hranu.
Sadržaj hranjivih tvari u kukuruznoj riži
Kukuruz se često smatra dobrom alternativnom hranom za osobe s dijabetesom mellitusom. Razlog je taj što sadržaj ugljikohidrata u kukuruzu nije toliki kao onaj koji se nalazi u riži iz riže pa nema rizika od podizanja razine šećera u krvi u tijelu. Osim sadržaja ugljikohidrata koji je ugodniji za ljudsko tijelo, kukuruz sadrži i biljne proteine zbog čega se zdravstvene prednosti kukuruzne riže ne smiju podcjenjivati. Kukuruz je također bogat funkcionalnim sastojcima hrane, kao što su dijetalna vlakna, esencijalne masne kiseline, izoflavoni, antocijanini, beta-karoten (provitamin A), sastav esencijalnih aminokiselina i dr. Kukuruz također sadrži važne minerale za tijelo, kao što su kalcij, magnezij, kalij, natrij, do željeza. Kukuruz je niskokalorični izvor hrane, koji ima samo 90 kalorija po obroku. Osim toga, ova hrana je također bogata vitaminom C i drugim fitonutrijentima na koje utječe vrsta kukuruza koji koristite za pripremu kukuruzne riže.
Prednosti kukuruzne riže za zdravlje
Osim što može spriječiti nastanak dijabetes melitusa, kukuruzna riža također smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti. Osim toga, ostale prednosti kukuruzne riže koje možete osjetiti su:
Štiti gastrointestinalni trakt
Sadržaj vlakana u kukuruznoj riži može djelovati kao hrana za dobre bakterije koje postoje duž probavnog trakta. Prednosti kukuruzne riže povezane s ovom aktivnošću su njegovanje debelog crijeva kako biste izbjegli crijevne bolesti, uključujući rak debelog crijeva. Osim toga, jedenje kukuruzne riže također će vas duže zasititi. To čini kukuruznu rižu pogodnom za konzumaciju osobama koje su na dijeti.
Suprotstavite se učincima slobodnih radikala
Prednosti kukuruzne riže proizlaze iz sadržaja vitamina C koji djeluje kao antioksidans. Vitamin C je ono što će smanjiti rizik od raka i srčanih bolesti. U žutom kukuruzu koji se često prerađuje u kukuruznu rižu, također sadrži karotenoide lutein i zeaksantin. Pokazalo se da te tvari imaju sposobnost da odbiju slobodne radikale koji utječu na zdravlje očiju, uključujući smanjenje rizika od razvoja katarakte. Međutim, gore navedene prednosti kukuruzne riže nikada nisu medicinski ispitane tako da bi se konzumacija kukuruzne riže trebala podržati zdrav život. Ako imate gore navedene zdravstvene tegobe, trebali biste dati prednost savjetovanju s nadležnim zdravstvenim radnikom. [[Povezani članak]]
Kako napraviti kukuruznu rižu
Što se tiče okusa, kukuruzna riža se zapravo ne razlikuje puno od riže napravljene od riže. Međutim, kompliciranija obrada kukuruzne riže čini ovo jelo manje popularnim od ostalih opcija. Koraci za pripremu kukuruzne riže su:
- Kukuruz oljušten (sjeme se uzima jedno po jedno)
- Ljuske kukuruza suše se sušenjem na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili dimljenjem
- Osušeni kukuruz se zatim uzima i melje
- Rezultati sudara su zatim uronjeni u vodu na 3 dana
- Ako marinada nije glatka, možete je opet istući dok tekstura ne bude onakva kakvu želite
- Kukuruz se zatim kuha sa kožom, a zatim kuha na pari dok ne skuha.
Za one od vas koji nemaju vremena napraviti gore navedene korake, kukuruzna riža sada se također široko prodaje u instant obliku. Instant kukuruzna riža obično se dodaje s drugim sastojcima za poboljšanje okusa i nutritivnog sadržaja.
