Zdravlje

Nedovoljno kuhana jaja, štetna ili korisna?

Jeste li ikada jeli nedovoljno kuhana jaja? Za sladokusce, ova vrsta jednostavnog kulinarskog okusa je vrlo ukusna i tvrdi se da je hranjivija od kuhanih jaja dok se savršeno ne skuhaju. Je li to točno?

Sadržaj hranjivih tvari u jajima

Jaja su nesumnjivo dobar izvor hranjivih tvari za tijelo. Zapravo, za ovaj jeftini izvor proteina se tvrdi da je jedna od najhranjivijih namirnica na svijetu jer sadrži sve hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu, osim vitamina C. U jednom cijelom jajetu možete dobiti hranjive tvari poput vitamina A , folna kiselina, vitamin B5, B12, B2, fosfor i selen. U manjim količinama u jajetu možete pronaći i vitamine D, E, K, B6, kalcij i cink. Kao izvor proteina, jaja također sadrže kalorije i dobre masti koje su korisne za zdravlje. Također možete jesti jaja koja su obogaćena omega-3 kako biste osjetili dobrobit za zdravlje.

Postoje li zdravstvene prednosti polukuhanih jaja?

Neosporno je da kuhanje jaja, osobito na visokim temperaturama, može smanjiti nutritivne vrijednosti samih jaja. Neki od nutrijenata koji se smanjuju su vitamin A, vitamin B5, fosfor i kalij. Napola kuhana jaja sadrže kolin koji je koristan za poboljšanje rada mozga. Ne samo to, kolin također igra ulogu u zdravom radu srca. Nedovoljno kuhana jaja također sadrže lutein i zeaksantin. Obje vrste antioksidansa mogu se boriti protiv slobodnih radikala koji uzrokuju razne očne bolesti povezane s degeneracijom stanica uslijed starenja. Sve te tvari obično su koncentrirane u žumanjku. Zbog toga se nedovoljno kuhana jaja, posebno žumanjak, smatraju hranjivijima od tvrdo kuhanih jaja. Međutim, dobrobiti polukuhanih jaja možda neće biti previše superiorne kada se gleda na apsorpciju proteina iz bjelanjaka u vaše tijelo. Kroz istraživanje je utvrđeno da što više kuhanih jaja jedete, to je bolja apsorpcija proteina u tijelu. Od ukupnih proteina koji se nalaze u jajima, čak 90 posto ih tijelo može apsorbirati. Međutim, samo 50 posto proteina može preuzeti ljudsko tijelo ako jedete bjelanjke sirove.

Nedovoljno kuhana jaja mogu sadržavati bakterije salmonela

Za trudnice, napola kuhana jaja, posebno sirova, jedna su vrsta hrane koju treba izbjegavati. To nije bez razloga, već zabrinutost da jaja sadrže štetne bakterije kao npr salmonela.salmonela je bakterija koja se obično nalazi u ljusci kokošjih jaja, osobito ako na njoj ima peradinog izmeta. salmonela također može biti prisutan u bjelanjcima i žumanjcima koji nastaju prije nego što se formira ljuska jajeta. Za određene osobe, poput dojenčadi, djece i starijih od 65 godina, konzumiranje napola kuhanih jaja koja sadrže bakterije salmonela može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Isto vrijedi i za one s slabim imunološkim sustavom, kao što su osobe s HIV/AIDS-om i dijabetesom. Kada ste zaraženi bakterijama salmonela, Možete osjetiti sljedeće simptome:
  • Proljev
  • Geg
  • Groznica
  • Grčevi u trbuhu.
Gore navedeni simptomi mogu se pojaviti 6 sati do 4 dana nakon što pojedete napola kuhana jaja. Ako proljev, povraćanje, groznica i grčevi u želucu potraju i uzrokuju dehidraciju, možda ćete morati biti hospitalizirani. [[Povezani članak]]

Kako obraditi napola kuhana jaja koja su sigurna

Kako bi se izbjegle bakterije salmonelaZapravo, samo trebate paziti da su jaja kuhana dok bjelanjci i žumanjci ne budu savršeno žvakani ili tvrdi. Međutim, još uvijek možete jesti nedovoljno kuhana jaja koja su sigurna sve dok su prethodno pasterizirana. Za proizvodnju polukuhanih jaja potrebno je samo pripremiti lonac s hladnom vodom čija je razina vode 2,5 cm viša od vrha jajeta. Jaja kuhajte 3 minute (računajući od vremena kada voda proključa), a zatim ih izvadite i umočite u vodu s kockicama leda. Nakon što ljuske više nisu vruće (oko 1 minuta namakanja), lagano ogulite jaja. Također ćete vidjeti da je žumanjak još tekući, a bjelanjak nije pretvrd. Jaja su vrlo hranjiva i visokoproteinska hrana koja se može kuhati u raznim receptima. Neki recepti mogu biti ukusniji i preporučuju posluživanje napola kuhanih jaja. Iako je nutritivni sadržaj kuhanih i polukuhanih jaja isti, moguće je da neke bakterije koje još žive u nezrelim jajima mogu vrebati. Stoga, ako volite jesti jaja koja nisu previše kuhana, uzmite u obzir i mogućnost kontaminacije salmonelom koja možda vreba. Štoviše, ako ove namirnice poslužite osobama koje su u većoj opasnosti kao što su starije osobe, trudnice ili bebe.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found