Izvori hrane koji sadrže ugljikohidrate nisu samo riža ili riža, već i gomolji. U Indoneziji postoji mnogo vrsta gomolja koji se lako obrađuju i imaju različite zdravstvene prednosti. Lukovice su biljni organi koji zbog svoje funkcije mijenjaju oblik i veličinu, odnosno kao sredstvo razmnožavanja ili rezerve hrane. Gomolji se obično formiraju pod zemljom (u korijenu), a imaju glavni sadržaj u obliku ugljikohidrata ili škroba. Postoje mnoge vrste gomolja raštrkanih u raznim regijama u zemlji, kao što su krumpir, taro, slatki krumpir, manioka, jam, cantel, canna, gembili, sente i suweg. Svaki gomolj ima jedinstven okus i prednosti svakog. [[Povezani članak]]
Sadržaj gomolja
Najveći sadržaj u korijenskim usjevima je ugljikohidrata, vlakana, proteina i šećera. Gotovo sve vrste gomolja dobri su izvori ugljikohidrata za zdravlje. Nutritivni sadržaj svake vrste gomolja može biti različit. No općenito, osim što su izvor ugljikohidrata, razne vrste gomolja sadrže i vitamine i minerale koji su važni za tijelo, poput kalcija, fosfora, magnezija, željeza, kalija, do cinka. Lukovice su također bogate vitaminima, u rasponu od vitamina A, vitamina C, do kompleksa vitamina B. Neki od njih sadrže dobre antioksidanse za održavanje imunološkog sustava.
Također pročitajte: Prženi krumpir vs pomfrit, što je zdravije?Vrste gomolja i njihove prednosti
Istraživači se slažu da postoji 5 vrsta gomolja koje dominiraju u svijetu, i po količini, i po okusu, i po dobrobitima, kao što su:
1. krumpir (Solanum tuberosum)
Krumpir se često smatra jednom od loših vrsta gomolja i treba ga izbjegavati, posebno za one koji žele jesti hranu s niskim udjelom ugljikohidrata. Međutim, jedenje krumpira zapravo može pružiti različite zdravstvene prednosti jer također sadrži vlakna, vitamine, minerale i fitokemikalije. Prema istraživanjima, neke od zdravstvenih prednosti krumpira uključuju:
- Jača kosti, jer su blagodati ovih gomolja bogati fosforom i kalcijem koji mogu spriječiti gubitak koštane mase, odnosno osteoporozu.
- Zdravo srce, jer krumpir sadrži vlakna, kalij, vitamin C i vitamin B6 koji podržavaju rad srca.
Da biste ostvarili ovu korist, izbjegavajte preradu krumpira prženjem.
2. manioka (Manihot esculenta)
Jedan primjer dobro poznatog korijenskog gomolja je biljka manioka. Iako je cijena jeftina, ali manioka se može preraditi u slane i slatke kulinarske užitke. Osim što je bogata ugljikohidratima, manioka također sadrži puno vitamina C, vitamina A, vitamina B i drugih antioksidativnih tvari, poput fenolne kiseline, antrakinona, saponina i alkaloida koji su korisni za zdravlje kože. Osim toga, postoje i drugi važni sadržaji minerala kao što su magnezij, kalij, selen, kalcij, do željeza. Vjeruje se i da manioka ima protuupalna svojstva. Međutim, ovi gomolji obično ne sadrže druge hranjive tvari, uključujući proteine, pa se konzumacija manioke u velikim količinama ne preporučuje iz zdravstvene perspektive.
3. batat (Ipomea batatus)
Prednosti ovog jednog gomolja imaju razne boje, od crvenog batata, žutog batata, do ljubičastog batata. Istraživanja navode da su crveni i ljubičasti batat dobar izvor hrane jer su bogati antioksidansima koji mogu zaštititi tijelo od izloženosti slobodnim radikalima. Ova svojstva slobodnih radikala također mogu smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti, poput raka, bolesti srca i preranog starenja. Slatki krumpir je također dobar izvor vlakana, vitamina i minerala pa se može koristiti kao alternativni izvor ugljikohidrata izvan riže.
4. batat (Dioscorea spp)
Iako su oboje 'jamovi', jam ili jam imaju drugačiju teksturu od slatkog krumpira. Batat je dugog oblika sa suhim i više škrobnim okusom mesa od slatkog krumpira. Zdravstvene prednosti yama nisu široko poznate. Jedna rana studija pokazala je da redovita konzumacija yama može uravnotežiti razinu hormona u tijelu, smanjiti loš kolesterol i povećati razinu antioksidansa.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma i Xanthosoma spp.)
Taro je sinonim za grad Bogor i često se koristi kao suvenir iz tog područja. Izvan Indonezije ova biljka je također poznata kao 'taro' koja se često koristi kao sastojak za pripremu slatke hrane ili pića. Vanjska koža taroa je smeđa s bijelim mesom i ljubičastim mrljama. Okus taro mesa je dosta sladak, a tekstura je slična krumpiru. Taro je dobar izvor vlakana, ima i razne druge hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu. Neke od prednosti taroa su stabilizacija razine šećera u krvi, njegovanje probavnog trakta i smanjenje rizika od srčanih bolesti.
6. Jicama
Jicama je vrsta gomolja koja je bogata antioksidansima. Neki drugi nutrijenti sadržani u njemu su vlakna, ugljikohidrati, šećer, proteini, vitamin C, vitamin B6 i voda. Budući da je bogata hranjivim tvarima, prednosti jice za zdravlje su brojne. Počevši od zaglađivanja probavnog sustava, održavanja zdrave kože, snižavanja kolesterola, do održavanja otpornosti tijela.
7. Rotkvica
Postoje razne vrste rotkvica koje se mogu konzumirati, od ljubičastih rotkvica, crvenih rotkvica, bijelih, do japanskih rotkvica. Rotkvice sadrže razne važne hranjive tvari, kao što su ugljikohidrati, vlakna, proteini, vitamini A, B, folna kiselina i vitamin C. Rotkvice su također bogate mineralima jer sadrže fosfor, kalcij, mangan, kalij i željezo. Zdravstvene prednosti rotkvica uključuju kontrolu šećera u krvi, održavanje krvnog tlaka stabilnim, poboljšanje probave, pobjeđivanje slobodnih radikala i smanjenje rizika od raka.
Pročitajte također: 3 recepta za prerađeni ljubičasti slatki krumpir koji je hranjiv i jednostavan za izraduPoruka od SehatQ-a
Gomolji su jedna vrsta osnovne hrane koja ne samo da daje energiju nego i pomaže u zadovoljavanju dnevnih prehrambenih potreba. Ako se želite posavjetovati izravno s liječnikom o vrstama gomolja i njihovim prednostima, možete
chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.
