Brašno od tapioke, je li zdravo za konzumiranje?

Na prvi pogled ne izgleda drugačije od većine brašna, brašno od tapioke je ekstrakt gomolja manioke. U usporedbi s pšeničnim brašnom, tekstura brašna od tapioke skliskija je u rukama. Nažalost, nutritivni sadržaj u brašnu tapioke je nizak. Općenito se brašno od tapioke koristi za debljanje jela. Kada se zagrije, brašno od tapioke će se zgusnuti i postati jasnije boje. Osim toga, brašno od tapioke također postaje sve popularnije kao alternativa bez pšenice gluten.

Je li brašno od tapioke zdravo?

Većina sadržaja brašna tapioke čine ugljikohidrati. U njemu ima vrlo malo proteina, masti i vlakana. Hranjive tvari su također vrlo niske, samo oko 0,1% dnevne preporuke. Zato mnogi brašna od tapioke nazivaju prazne kalorije. Istina je da sadržaj ugljikohidrata može biti izvor energije, ali u njemu nema esencijalnih nutrijenata, čak i ako se ne obrađuje pravilno, brašno od tapioke može biti loše za zdravlje jer:

• Uzrok trovanja

Manioka kao osnovni sastojak brašna od tapioke Gomolji manioke kao osnovni sastojak brašna od tapioke sadrže tvar tzv. linamarin. Kada uđe u tijelo, linamarin može se pretvoriti u cijanid vodik što može uzrokovati trovanje cijanidom. To je isto kao i izostanak dobrobiti sirove kasave koja zapravo može uzrokovati trovanje, paralizu, pa čak i smrt. Ovo stanje je uobičajeno u afričkim zemljama kada doživljavaju epidemije Konzo bolesti. Mnogi Afrikanci pate od paralize zbog konzumiranja sirove manioke.

• Alergija

Osim trovanja, osoba također ima potencijal da doživi alergije pri konzumiranju brašna od tapioke. To se događa kada tijelo zamijeni tvar u kasavi za alergen. Medicinski izraz za ovo stanje je sindrom lateks voća.

• Niska prehrana

Za ljude čija je osnovna hrana kasava postoji rizik od pothranjenosti ili pothranjenosti. Slučajevi ove vrste česti su u siromašnim zemljama ili zemljama u razvoju. Tapioka je široko birana jer se može jesti, a cijena je pristupačna. Međutim, sadržaj proteina i nutritivnih vrijednosti ne zadovoljavaju standarde potrebne tijelu. [[Povezani članak]]

Prednosti brašna od tapioke

Može biti alternativa pšeničnom kruhu Osim nekih rizika konzumiranja brašna od tapioke, prednosti koje mnogi ljudi osjećaju su njegov besplatni sadržaj gluten I također zrna. To znači da brašno od tapioke može biti zamjena za proizvode koji koriste pšenicu ili kukuruz kao glavne sastojke. Neke od upotreba brašna od tapioke uključuju:

• Besplatan kruh gluten i žitarica
• pudinzi, deserti, Čaj s mjehurićima
• Gustin za juhu, umak ili tjesteninu
• Dodano u hamburgere, grumenčići, ili tijesto od brašna kako bi tekstura tijesta ostala žvakaća

Različite namjene, također će biti različiti načini obrade brašna od tapioke. Na primjer, kada se koristi za zgušnjavanje jela ili pravljenje kolača, brašno od tapioke se bolje drži zajedno. Obično se korištenje brašna od tapioke kombinira s drugim brašnom kako bi se povećala hranjivost i poboljšala tekstura. Važno je osigurati da je obrada brašna od tapioke stvarno kuhana i ispravna. Ako niste sigurni, kupnja komercijalnog proizvoda od brašna od tapioke je sigurnija jer više ne sadrži tu tvar linamarin previsoka. Osim toga, s obzirom na to da brašno od tapioke ima puno ugljikohidrata, nije prikladno za konzumaciju dijabetičara. Posebno brašno od tapioke za Čaj s mjehurićima napravljen od crnog brašna s dodatkom zaslađivača. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Da biste dodali hranjive tvari brašnu od tapioke, možete to učiniti tako da ga pomiješate s hranjivijim brašnom kao što je sojino brašno. Ako koristite samo brašno od tapioke, nutritivni sadržaj obično je nizak i nema značajan utjecaj na zdravlje.