Od mnogih vrsta goveđeg mesa, u odreske se najviše obrađuju lojnica i filija. Znate li razliku između file i file? Lupina i filija zapravo označavaju srednji dio krave koji sadrži meso. Različiti dijelovi, pa su i okus i konture govedine različite. Najmekši dijelovi junećeg mesa su u rebrima i fićama jer su najdalje od rogova i kopita. U međuvremenu, najžvakaniji i najžilaviji dijelovi govedine su na ramenima i nogama jer se najčešće koriste za kretanje i rad. Ovdje su razlike između file i file koje trebate znati. [[Povezani članak]]
Razlika između file i govedine
Rez junećeg mesa s prezimenom 'lungić' označava nježni dio mesa pa je najprikladniji za jelo odrezak, posebno s stepenom pečenosti
srednje rijetko. Obrada mesa 'lunčića' ne mora biti komplicirana jer, u osnovi, ova vrsta mesa već ima slastan okus. Iako su oba odrezaka za slabine, razlika između lojnice i file je vrlo osnovna, naime:
1. Razlike temeljene na teksturi mesa
Što je nježnije, file ili file? Zapravo, filija je nježnija od file. Tekstura mesa od pečenice je čvršća za žvakanje i žilavost u usporedbi s filom koja je općenito nježnija. Osim toga, goveđi file je također deblji od lojnice.
2. Razlika između file i file temelji se na sadržaju masti i proteina
Salo od mesa i file najniže su među ostalim vrstama goveđeg mesa. Međutim, lojnica ima manje masnoće od nekih dijelova lojnice. U 100 grama frape sadržavalo je 12-14 grama masti. Dok 100 grama goveđeg mesa sadrži 18-20 grama masti. Razlika između pečenice i file je također u sadržaju proteina. Sirlon sadrži više proteina, kojih se u 100 grama nalazi 29 grama proteina. Dok 100 grama fileta sadrži 18 grama proteina.
3. Razlika u okusu govedine
U usporedbi, zapravo nema velike razlike u okusu između filea i file. Međutim, okus file je nešto slaniji od file.
4. Razlika u trajanju kuhanja mesa
Za pečenje je potrebno kraće vrijeme kuhanja nego za pecivo jer je tekstura mesa već mekana. Žvakanija tekstura mesa lojica zahtijeva dulje vrijeme kuhanja, što je oko 6-10 minuta za svaku stranu mesa.
Pročitajte također: Ova vrsta prerađene govedine može biti opasna za zdravljeRazlika između file i file je u nutritivnom sadržaju
Govedina je u osnovi dobar izvor životinjskih proteina za tijelo. Ovo meso sadrži svih (devet) aminokiselina potrebnih tijelu za rast i razvoj, posebno za stvaranje mišićne mase u kombinaciji s vježbanjem. Osim toga, govedina je također bogata raznim vitaminima i mineralima. Najzastupljeniji vitamini u govedini su B12 i B6, dok su minerali koje možete dobiti cink, selen, željezo i niacin. Međutim, razlika u filu ili filu u smislu masti koju sadrže čini učinak ove dvije vrste mesa na zdravlje također malo drugačijim. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), gornja pečenica je zapravo bolji komad govedine od file. Od strane USDA, gornja fileka je kategorizirana kao
ekstra nemasno meso zvani komadi govedine koji sadrže vrlo malo masti. Na meso koje je kategorizirano kao
ekstra mršav U ovom slučaju, ukupni sadržaj masti je maksimalno samo 5 grama na 100 grama mase mesa. Dok sadržaj zasićenih masti ne smije biti veći od 2 grama, a kolesterol ne smije prelaziti 95 miligrama.
Koji dio govedine je mekan za biftek?
Sama pečurka se dijeli na gornju i donju pečurku. Za odreske za odrezak treba koristiti gornju pečurku jer je dalje od noktiju pa nije pretvrda. Ali ako želite jesti samo meso s roštilja za roštilj, mljevenu junetinu ili meso s roštilja, donji lonac može biti prioritet. U međuvremenu, odjeljak goveđeg mesa također je poznat pod mnogim drugim nazivima, od kojih je jedno
file mignon. Ovo je najnježniji prednji dio lojnice i obično je najskuplji u usporedbi s drugim mesnim hrbatima. Čuvajte se nepoštenih trgovaca govedinom koji nude
file mignon, iako je ono što prodaje
stražnjica nježna. Ovaj komad mesa stražnji je kraj file koja ulazi u područje lojnice tako da ima svojstva koja su sličnija loncu, od kojih je jedan žvakaniji od file.
Pročitajte i: Koje se vrste govedine mogu prerađivati u jela?Vodič za jedenje lojnica i filija
Ne savjetuje vam se prekomjerna konzumacija govedine zbog nuspojava koje mogu povećati rizik od raznih bolesti, poput kardiovaskularnih bolesti do raka debelog crijeva. Prilikom odabira junećeg mesa, i fraglica i fila, trebali biste odabrati vrstu mesa koja je uklonjena iz masnoće kako biste dobili komad mesa s oznakom extra nemasno. Za razliku od fragmenata ili fileta općenito, ekstra nemasni rezovi mesa sadrže samo manje masti, oko 5-10 grama masti na 100 grama mesa. Osim toga, ovi komadi mesa sadrže i manje kolesterola, pa su sigurniji za konzumaciju onima među vama koji imaju visok kolesterol. Kako biste ostali sigurni za konzumaciju, preporuča se ograničiti konzumaciju govedine na 2-3 porcije tjedno s maksimalnom količinom od 70-80 grama po obroku. Nemojte zaboraviti obraditi govedinu ili filu dok ne bude kuhana. Ako se želite izravno posavjetovati s liječnikom o razlici između lojnice i lojnice, posebno u pogledu prehrane, možete to učiniti
chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.
