Osim što su izvor proteina, kuhana jaja dobra su i za ljude koji pokušavaju održati svoju težinu. Međutim, ove zdravstvene prednosti mogu se izgubiti ako ih ne kuhate pravilno, primjerice predugo ili premalo. Vrijeme kuhanja samih jaja može varirati, ovisno o željenoj razini gotovosti. Ako više volite tvrdo kuhana jaja, onda ih samo kuhajte oko 7 minuta. Ali ako želite jesti kuhana jaja koja su savršeno kuhana do žumanjka, tada jaja kuhajte 12-13 minuta. Osim ove dvije razine zrelosti, postoje i druge razine zrelosti koje se mogu postići. Slijedi daljnje objašnjenje kako skuhati jaja i najbolje vrijeme za kuhanje kako se nutritivni sadržaj u njima ne bi izgubio.
Pravi način i vrijeme za kuhanje jaja
Kada su u pitanju tvrdo kuhana jaja, optimalno vrijeme kuhanja zapravo ovisi o vašem izboru okusa i vašim ciljevima kuhanja. Na primjer, savršeno kuhano tvrdo kuhano jaje idealno je za jelo ravno ili umiješano u salatu. S druge strane, tvrdo kuhana jaja s još tekućim žumanjkom možete uživati uz tost ili dodati na zdjelu domaćih instant rezanaca. Bez obzira na željeni rezultat, možete slijediti ove jednostavne smjernice kako biste dobili tvrdo kuhana jaja koja želite: 1. Pripremite veliki lonac s dovoljno vode da pokrije jaja. Ne postoji ograničenje koliko jaja možete skuhati odjednom, sve dok je svako jaje potpuno potopljeno u vodu kada se kuha.
2. Zagrijte vodu dok ne zakipi, pa smanjite vatru kada voda zavrije. Pažljivo umočite jaja u vodu i pojačajte vatru da voda ponovno zavrije.
3. Pazite da voda ne mjehuri prejako kako biste spriječili pucanje ljuske jajeta.
4. Jaja kuhajte nekoliko minuta prema željenoj stepenu gotovosti i to:
- 7 minuta: Ako želite napola kuhana jaja s mekim, tekućim žumanjcima
- 8 minuta: Ako želite da žumanjci budu kašasti i mekani, ali ne i tekući
- 10 minuta: U roku od 10 minuta jaja su uglavnom kuhana, ali malo mekana u sredini
- 12-13 minuta: Kuhana jaja su savršeno kuhana
5. Nakon što su kuhana, jaja odmah prebacite u posudu s ledom kako biste zaustavili proces zrenja. Ako volite jesti savršeno kuhana jaja, kuhajte ih 7-10 minuta. Tijekom trajanja ovog ključanja svi bjelanjci i žumanjci će biti dobro kuhani. Gore navedena preporučena vremena kuhanja odnose se na jaja standardne veličine. Manja jaja zahtijevaju brže kuhanje. Nasuprot tome, veća jaja se dulje kuhaju.
Je li sigurno jesti pola kuhana jaja?
Nedovoljno kuhana jaja ili čak sirova jaja za nas su doista uobičajena hrana. No, iza razine zrelosti, ispada da postoji niz činjenica koje utječu na zdravlje tijela, kao što su:
Utječe na razinu prehrane
Temeljito kuhanje jaja čini ih sigurnijima za jelo. Dobro kuhana jaja lakše se probavljaju. Jedna studija je pokazala da je protein lakše probavljiv kada se zagrije. U drugoj studiji utvrđena je činjenica da ljudsko tijelo može probaviti proteine za 91% u kuhanim jajima, dok se u sirovim jajima protein apsorbira samo oko 51%. Smatra se da ova razlika nastaje jer toplina uzrokuje promjene u strukturi proteina jajeta. U sirovim jajima, proteinski spojevi se odvajaju jedan od drugog. Kada su jaja kuhana, toplina razbija proteinske veze, a zatim stvara nove veze s drugim proteinima oko njih. Te nove veze u kuhanim jajima vaše tijelo lakše probavlja. Osim toga, proteini u sirovim jajima također mogu ometati dostupnost vitamina B7 ili biotina u jajima koji se koristi za probavu masti i šećera.
Izvor bakterijske infekcije
Osim smanjene nutritivne razine, sigurnosni su razlozi također faktor koji treba uzeti u obzir ako želite jesti sirova ili nedovoljno kuhana jaja. Razlog je u tome što postoji opasnost od bakterije tzv
Salmonella enteritidis. Ove bakterije mogu se infiltrirati kroz ljusku jajeta i biti u žumanjku ili bjelanjku jajeta. Tako da u jajima koja nisu pravilno kuhana postoji mogućnost da su te bakterije još prisutne i ako ih netko pojede može doći do trovanja. Osoba zaražena bakterijom Salmonella će patiti od teških simptoma sličnih gripi. Kod osoba čiji je imunološki sustav slab, kao što su trudnice i djeca mlađa od 5 godina, simptomi trovanja mogu biti jači.
Kako sigurno konzumirati pola kuhana jaja
Napola kuhana jaja doista mogu publici pružiti bogati okusni užitak. Ako ste zabrinuti zbog opasnosti koja stoji iza toga, možete učiniti sljedeće:
Odaberite pasterizirana jaja
Kako biste izbjegli prisutnost salmonele koja se infiltrira u jaja koja se konzumiraju, odaberite jaja koja su pasterizirana. Ova vrsta jaja prošla je kroz brzi proces zagrijavanja do minimalne temperature potrebne za uništavanje salmonele, ali ne dovoljno visoke da bi jaja bila kuhana. Pasterizirana jaja neće promijeniti boju, okus i nutritivnu vrijednost. Neki proizvodi od jaja na tržištu su pasterizirani suhim zagrijavanjem. Etiketu možete vidjeti na pakiranju jaja ako je kupite u modernom trgovačkom centru. Također možete izravno zatražiti od prodavača jaja da provjeri jesu li jaja prošla proces pasterizacije ili ne.
Obratite pažnju na stanje jaja
Osim što morate provjeriti jesu li pasterizirana, nemojte kupovati jaja koja imaju napuknutu ljusku ili im je istekao rok trajanja.
Jaja pripremite pravilno prije obrade
Operite ljuske jaja tekućom vodom i standardnim sapunom
prehrambeni razred prije spremanja. Američko ministarstvo poljoprivrede, USDA, preporučuje čuvanje jaja u hladnjaku. Jaja stavljena na vlažnu sobnu temperaturu mogu olakšati bakterijama ulazak u ljusku jajeta. Za trudnice i djecu izbjegavajte jesti nedovoljno kuhana ili čak sirova jaja. Pobrinite se da duljina vremena kuhanja bude odgovarajuća kako bi razina pečenosti bila savršena.
