Oncom je hrana napravljena od kolača od tofua (sojina sačma koja je ekstrahirana zbog proteina u proizvodnji tofua) i kolača od kikirikija i tapioke. Prednosti oncoma za zdravlje nisu inferiorne u odnosu na drugu prerađenu hranu od soje. Na tržištu su vam možda poznate dvije vrste oncoma, odnosno crveni oncom i crni oncom. Mikroorganizmi koji se koriste u proizvodnji oncoma su plijesni
Neurospora cytophilaza crveni oncom. U međuvremenu, crni oncom materijal napravljen je od kolača od kikirikija pomiješanog s brašnom od tapioke i tempehom
Rhizopus oligosporus. [[Povezani članak]]
Oncom nutritivni sadržaj
Oncom je jedna od namirnica s prilično potpunim nutritivnim sadržajem. Jedući oncom, dobit ćete proteine, vlakna, ugljikohidrate, masti, vodu, željezo, kalij i natrij. Međutim, ove nutritivne razine ovise o vrsti onkoma koji jedete. Istraživanja pokazuju da crni oncom sadrži oko 8,6 posto više proteina u svakoj porciji, dok crveni oncom sadrži samo 4,9 posto proteina. Istraživanja također otkrivaju nutritivni sadržaj oncoma u 100 grama, uključujući:
- Voda 87,46 posto
- 13 grama proteina
- Energija 187 kcal
- Masnoća 6 grama
- Ugljikohidrati 22,6 grama
- Kalcij 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Željezo 27 mg
- Vitamin B1 0,09 mg
Također pročitajte: Istraživanje prehrane i prednosti Natto, prerađene soje iz zemlje SakuraPrednosti oncoma za zdravlje tijela
Na temelju ovih nutritivnih sadržaja, neke od zdravstvenih prednosti oncoma su:
1. Spriječite nadutost
Ne morate brinuti da će vam se trbuh osjećati napuhan nakon jela oncom. Razlog je taj što proces fermentacije po
Neurospora cytophila i plijesan
Rhizopus oligosporus može spriječiti želudac da proizvodi višak plina tako da ne uzrokuje pojavu nadutosti.
2. Zdrav probavni trakt
Proces fermentacije koji provode plijesni čini da se neki jednostavni oligosaharidi, kao što su saharoza, rafinoza i stakioza, brzo smanjuju. Ove rafinoza i stahioza su još uvijek bogate sojom i kikirikijem i mogu izazvati žgaravicu ili želudac.
3. Izvor energije
Visok sadržaj ugljikohidrata i proteina u oncom je dobar i siguran izvor energije za tijelo. Osim toga, nutritivni sadržaj oncoma također je dobar za rast tjelesnih tkiva u fetusu.
4. Smanjite kolesterol
Još jedna prednost oncoma je da smanjuje kolesterol i povećava izlučivanje steroida iz fekalija. Sadržaj vlakana u oncom također može potaknuti proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina od strane crijevne mikroflore tako da se smanjuje i razina kolesterola u tijelu.
5. Kontrolirajte svoju težinu
Oncom sadrži tri makronutrijenta koja su važna za tijelo, a to su ugljikohidrati, masti i proteini. Poznato je da sadržaj proteina u oncomu čini da se brže osjećate sitima uz manje hrane. Povećanje unosa proteina može biti opcija za one od vas koji žele održati težinu.
6. Povećajte mišićnu masu
Visok sadržaj proteina u oncom također može pomoći u povećanju mišićnog rasta i mase. Ako ste fizički aktivni ili želite izgraditi mišićnu masu, oncom može biti opcija za zadovoljavanje dnevnih potreba za proteinima.
7. Održavajte zdravlje kostiju
Još jedna prednost oncoma je da može održati zdravlje kostiju. Osoba koja jede dovoljno proteina može pomoći u održavanju zdravlja kostiju, čime se smanjuje rizik od osteoporoze. To se posebno odnosi na žene u postmenopauzi, jer su one pod većim rizikom od razvoja osteoporoze.
Pročitajte i: Niz dobrobiti sojinih zrna koje su dobre za vaše zdravlje Stvari na koje treba obratiti pažnju kada konzumirate oncom
Iako oncom ima mnoge prednosti i može biti alternativni izvor proteina, ipak postoje neke stvari na koje biste trebali obratiti pažnju kada ga jedete. Jedna od važnih stvari u konzumiranju oncoma je osiguravanje čistoće u procesu proizvodnje. Dobra higijena u proizvodnji oncoma ima za cilj spriječiti razvoj vrsta mikroba kao što su:
Aspergillus flavus koji proizvode toksine aflatoksina koji mogu izazvati rizik od raka. Još jedna stvar na koju trebate obratiti pažnju je da konzumacija oncoma bude svježa, a to je maksimalno 1-2 dana nakon skladištenja na sobnoj temperaturi. Oncom koji je dugo pohranjen smanjit će sadržaj proteina zbog razgradnje proteolitičkim enzimima. Ovaj proces razgradnje rezultirat će stvaranjem amonijaka u oncom-u što ga zapravo čini neprikladnim za konzumaciju. Kako se oncom ne bi brzo oštetio, možete ga čuvati u hladnjaku tako da ga prethodno zamotate u aluminijsku foliju kako bi oncom mogao izdržati više od 7 dana. Drugi način očuvanja oncoma je prerada u hranu, na primjer tutug oncom. Ako se želite izravno konzultirati s liječnikom o prednostima oncoma za zdravlje, možete
chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.
