Karagenan kao aditiv hrani, je li siguran za zdravlje?

Svaka tvornička i pakirana hrana koju kupimo sadrži aditive kao što su zgušnjivači, stabilizatori, konzervansi, za pojačivače okusa. Jedan od kontroverznih aditiva s kojim možda niste upoznati je karagenan. Je li karagenan siguran za konzumaciju?

Što je karagenan?

Karagenan je aditiv ekstrahiran iz crvenih morskih algi. Proizvođači hrane često miješaju karagenan kao zgušnjivač u svojim proizvodima. Postoji nekoliko oblika karagenana dostupnih za različite namjene. Karagenan ima oblik prehrambeni razred dobivene ekstrakcijom crvenih morskih algi. Rezultati ekstrakcije se zatim obrađuju određenim alkalnim spojevima. Međutim, kada karagenan prehrambeni razred obrađeni kiselinom, pojavit će se razgrađuje produkt spoj koji se zove karagenan. Degradirani karagenan poznat je kao poligenan. Poligeenan je spoj koji je štetan za tijelo jer izaziva upalu. Znanstvenici često koriste poligeenane za testiranje protuupalnih lijekova u laboratoriju. Osim toga, budući da ima upalna svojstva, poligeenan kao razgrađeni karagenan ne smije se koristiti kao aditiv. Iako se pokazalo da je opasno poligeenan, karagenan prehrambeni razred Također je kontroverzan aditiv.

Je li karagenan siguran za zdravlje?

Neki stručnjaci kažu da karagenan prehrambeni razred može biti opasno po zdravlje. Ovo razmatranje proizlazi iz starih istraživanja koja pokazuju da se karagenan može razgraditi i postati otrovan kada se pomiješa sa želučanom kiselinom. Osim toga, studija iz 2017. također je pokazala da čak i neprobavljeni karagenan može izazvati upalu i bolest u crijevima. Ovi učinci čine karagenan povezanim s ozljedama u probavnom traktu i upalnim bolestima crijeva. Regulatorna agencija za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA), još uvijek odobrava upotrebu karagenana u hrani. Međutim, 2016. godine Nacionalni odbor za organske standarde odlučio je ukloniti ovaj aditiv s popisa tvari odobrenih za uporabu u prerađenim proizvodima. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se ojačali gornji nalazi o učincima konzumacije karagenana na ljude.

Rizik od opasnih nuspojava konzumacije karagenana

Kao što je gore spomenuto, karagenan kao aditiv ima određeni rizik od štete po zdravlje. Ovi rizici i nuspojave uključuju:

• Upala u tijelu
• Otečen
• Sindrom iritabilnog crijeva
• Intolerancija na glukozu
• Rak crijeva
• alergija na hranu

Povećana upala u tijelu također može povećati rizik od sljedećih bolesti:

• Upalne bolesti crijeva
• Artritis
• Upala tetiva (tendonitis)
• Upala žučnog mjehura i kronični kolecistitis

Izvješća o opasnostima i nuspojavama karagenana još uvijek se naširoko provode na životinjama, testiraju na stanicama i pojedinačna su – stoga su daljnja istraživanja još potrebna. Međutim, neki ljudi izvještavaju da prestanak konzumiranja karagenana ima pozitivan učinak na njihova tijela.

Prehrambeni proizvodi koji sadrže karagenan

Hladni rezovisadrži zgušnjivač karagenan Općenito, karagenan se nalazi u veganskim i vegetarijanskim proizvodima. Budući da je napravljen od morskih algi, karagenan se često miješa kao zamjena za želatinu napravljenu od životinja. Neki proizvodi koji sadrže karagenan uključuju:

• Čokoladno mlijeko
• svježi sir
• Krema
• Sladoled
• Bademovo mlijeko
• Alternative siru, kao što su veganski sir ili deserti bez sira
• Kokosova krema
• Vrhnje
• Sojino mlijeko
• Deli meso (prerađeno meso koje je izrezano na trakice ili hladni rezovi )

Karagenan se također nalazi u proizvodima za hranu za kućne ljubimce, posebno u konzerviranim proizvodima. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih učinaka karagenana, možete pročitati informacije o sastojku ( Sastojci ) pažljivo na pakiranju prerađenih proizvoda koje kupujete. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Karagenan je aditiv za zgušnjavanje ekstrahiran iz crvenih morskih algi. Karagenan ima rizik da izazove određene učinke na tijelo iako su daljnja istraživanja još potrebna. Ako još uvijek imate pitanja u vezi karagenana i drugih aditiva, možete pitaj doktora u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Aplikacija SehatQ dostupna je na Appstore i Playstore pružanje pouzdanih zdravstvenih informacija.