Doslovno, kontaminacija je kontaminacija ili kontaminacija, posebno zbog vanjskih elemenata. U međuvremenu, kontaminirano je izloženo prljavštini ili kontaminirano elementima izvana. Postoji mnogo stvari koje se mogu kontaminirati, ali one koje mogu imati izravan utjecaj na ljudsko zdravlje je kontaminacija hrane. Hrana kontaminirana bakterijama ili drugim parazitima jedan je od čestih uzroka probavne smetnje. Putem hrane bakterije ili paraziti mogu ući i zaraziti ljudsko tijelo
Vrste kontaminacije hrane
Vrste kontaminacije hrane mogu se razlikovati na temelju uzroka kontaminacije. Ovdje su tri vrste kontaminacije kojih morate biti svjesni:
1. Kemijska kontaminacija
Jedan od čestih uzroka kontaminirane hrane su kemikalije koje dolaze izvana ili unutar same hrane. Vrste kemikalija koje dolaze iz hrane, na primjer otrovi u nekim vrstama riba ili biljaka.
2. Biološka kontaminacija
Biološka kontaminacija je proces kontaminacije hrane zbog tvari koje proizvode živa bića (ljudi, štetnici ili mikroorganizmi). Neke stvari koje su uključene u biološku kontaminaciju su kontaminacija bakterijama, virusima i parazitima koji se prenose slinom, krvlju ili izmetom.
3. Fizička kontaminacija
Fizička kontaminacija je vrsta kontaminacije hrane uzrokovana stranim predmetima. Ova kontaminacija se obično događa tijekom procesa proizvodnje hrane. Predmeti koji kontaminiraju hranu mogu ozlijediti žrtvu. Ova vrsta kontaminacije može izazvati biološku kontaminaciju koja može dovesti do zaraze bolesti. Primjeri fizičke kontaminacije uključuju isječke noktiju, plastiku, kosu ili druge krhotine.
Unakrsna kontaminacija hrane
Unakrsna kontaminacija je nenamjeran prijenos bakterija ili mikroorganizama s jedne tvari na drugu, uglavnom zbog nehigijenskih postupaka rukovanja. Ova kontaminacija je također jedan od čestih uzroka probavne smetnje. Unakrsna kontaminacija može se dogoditi u proizvodnji hrane i bilo gdje. Postoje tri vrste unakrsne kontaminacije koje mogu uzrokovati kontaminaciju hrane izvorom bolesti, uključujući:
1. Od hrane do hrane
Do ove unakrsne kontaminacije dolazi kada se hrana kontaminirana bakterijama proširi na drugu hranu koja je još uvijek higijenska. Ovo stanje može nastati kada se kombiniraju vrste kontaminirane i higijenske hrane. Na primjer, kod miješanja sirovog povrća koje nije oprano s drugim povrćem koje je temeljito oprano. Vrste hrane koje imaju najveći rizik od bakterijske kontaminacije, a to su zeleno povrće, klice graha, nepasterizirano mlijeko, meso i morski plodovi.
2. Oprema za hranu
Ova vrsta unakrsne kontaminacije može se dogoditi kada se površine opreme koje nisu pravilno oprane ili još uvijek ostavljaju prljavštinu koriste za higijensku hranu. Ovo stanje izaziva unakrsnu kontaminaciju s opreme na hranu. Na primjer, korištenjem daske za rezanje, noža ili iste posude za obradu nekoliko vrsta sastojaka hrane.
3. Ljudi na hranu
Ova vrsta unakrsne kontaminacije događa se kada se bakterije ili kontaminanti prisutni u ljudskom tijelu prenesu u hranu. Na primjer, kada prljave ruke izravno dodiruju hranu, također iz
kapljica kašalj ili kihanje koji kontaminiraju hranu.
Utjecaj unakrsne kontaminacije
Unakrsna kontaminacija hrane može uzrokovati mučninu Utjecaj unakrsne kontaminacije na vaše zdravlje može varirati od blagog do teškog. Simptomi koji se mogu pojaviti kada osoba doživi infekciju zbog jedenja kontaminirane hrane su:
- Bol u trbuhu
- Gubitak apetita
- Glavobolja
- Gadan
- Proljev.
Ovi se simptomi obično pojavljuju unutar 24 sata nakon što pojedete kontaminiranu hranu. Posljedice kontaminacije mogu se pojaviti čak i nakon nekoliko tjedana. Što se simptomi dulje pojavljuju, to je teže utvrditi točan uzrok. U međuvremenu, ozbiljniji učinci unakrsne kontaminacije su:
- Proljev koji traje više od tri dana
- Trovanje hranom
- Krvava stolica
- Groznica
- Dehidracija
- Disfunkcija organa
- Smrt.
Kada imate proljev, važno je nastojati rehidrirati povećanjem unosa tekućine, posebno vode. Ako je potrebno, možete piti ORS prema uputama. Ako se simptomi pogoršaju ili traju duže od 1-2 dana, trebate odmah posjetiti liječnika. Ako osjetite teške simptome, također biste trebali posjetiti liječnika. Unakrsna kontaminacija ne samo da uzrokuje trovanje u osobi, već također može uzrokovati izbijanje. Stoga je važno poznavati zdravstvene protokole za održavanje higijene hrane, na primjer:
- Prije obrade uvijek operite voće i povrće
- Ne perite sirovo meso
- Kuhanje hrane do kraja
- Koristite različite posude za kuhanje sirove i kuhane hrane
- Očistite noževe, daske za rezanje i sav pribor za kuhanje nakon upotrebe
- Prilikom kuhanja koristite rukavice, kape i maske.
Osim toga, najučinkovitiji način za smanjenje rizika od unakrsne kontaminacije je temeljito pranje ruku sapunom najmanje 20 sekundi. Učinite ovu naviku prije i nakon interakcije s hranom. Ako imate pitanja o probavnim smetnjama ili trovanju hranom, možete besplatno pitati svog liječnika izravno u aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ. Preuzmite aplikaciju SehatQ sada na App Store ili Google Play.
Unakrsna kontaminacija hrane može uzrokovati mučninu Utjecaj unakrsne kontaminacije na vaše zdravlje može varirati od blagog do teškog. Simptomi koji se mogu pojaviti kada osoba doživi infekciju zbog jedenja kontaminirane hrane su: 
