Zdravlje

11 dijelova govedine i hranjivih tvari koje ona sadrži

Postoje različite vrste govedine, ovisno o rezu. Različiti rezovi junetine, različite cijene, kao i preporuke kako je skuhati, kako bi se maksimizirao okus i tekstura same vrste mesa. Govedina je dobar izvor životinjskih proteina za tijelo. Sa bjelančevinama (16-22%), mastima (1,5-13%), mineralima te vitaminima A i B u sebi, govedina je poseban izvor životinjskih proteina. Pogotovo u usporedbi s biljnim proteinima. Kao izvor hrane od životinja, govedina također sadrži esencijalne aminokiseline koje su potpune, uravnotežene i lakše probavljive u ljudskom tijelu. [[Povezani članak]]

Vrste dijelova govedine na temelju rezanja

Rez govedine u svakoj zemlji je različit, ovisno o upotrebi ili potražnji na lokalnom tržištu. Ali u osnovi, ova vrsta govedine ima dio koji se zove glavni rez (primalni rezovi), između ostalih ima unutra, hash izvan, sampil i brisket. U Indoneziji ljudi znaju i dijelove repa (goveđi rep) koji nije u širokoj upotrebi u europskim ili američkim zemljama. Ovdje su neke vrste govedine koje su opće poznate i kuhane u zemlji.

1. Ima u (mečka)

Tenderloin ima mekanu teksturu Lovers odrezak tipični goveđi kotlet sigurno nije nepoznat. Drugi naziv za poznato duboko meso hašiša je filet. Tenderloin aka ima duboko meso poznato je po niskom udjelu masti, a tekstura govedine je nježna, čak i najnježnija među komadima junetine u drugim dijelovima, pa je i cijena relativno skupa. Dio junećeg mesa za odrezak od fileka uzima se iz sredine lojnice i obično je u obliku mjeseca promjera 8 cm. Osim za izradu odreska, ovo meso je vrlo pogodno za preradu u razna jela, poput rendanga, variva ili mesa na žaru.

2. Ima vanjštinu (izrez)

Često se koristi pečenica odrezak Lonac ili ima vanjski dio je mesa koji se nalazi neposredno iza kraći dio a na vrhu filje. Ova vrsta govedine također se široko prerađuje odrezak ili meso s roštilja jer je i tekstura mesa mekana, iako ne tako mekana kao filija.

3. Cape (krtica)

Dio krnje ima dosta gustu masnoću. Ovaj dio mesa nalazi se odmah iza lojke, ali u položaju koji se ne pomiče mnogo kako bi meso bilo mekše od obične lojke. Tanjung se također naširoko obrađuje u odrezak, iako je ponekad sadržaj masnoće dovoljno gust da se kuha dugo.

4. prsa (prsa)

Prsa uzeta od junećih prsa Prsa su vrsta junećeg mesa koja dolazi od komada prsa, pa je malo masnija u odnosu na filu ili lonac. Prsa se obično dijeli na dva dijela, odnosno prsa u podnožju (brodski pomorski kraj) a prsa na kraju (točkasti kraj prsa).

5. Rebra (rebra)

Rebra se mogu koristiti kao mješavina jela od mesnih okruglica Rebro oko ili rebra su komadi mesa koji potječu oko rebara. Meso rebara je meko meso jer u njemu ima masnih zrnaca. U Indoneziji se mnoga rebra kuhaju za juhu, juhu od mesnih okruglica ili rebra na žaru. Pročitajte također: Ova vrsta prerađene govedine može biti opasna za zdravlje

6. Uzorak (chuck)

Uzorak mesa ili chuck klasificirana kao manje nježna Ova vrsta govedine dobiva se od mesa natkoljenice, lopatice i grba. Uzorak je meso koje je manje nježno jer krave koriste mišiće za aktivnosti. No, ovaj dio je i bogatog okusa zbog visokog sadržaja kolagena.

7. Sancam (bok)

Prijevara ili bokovi pogodno za kuhanje Sancam aka varivabokovi je vrsta govedine koja potječe iz trbušnih mišića krava i dugog je i ravnog oblika. Nedostatak mesa u ovom dijelu je što je tvrđe od govedine ili rebara. No, ovaj dio sadrži masnoću pa je pogodan za variva ili druga jela koja zahtijevaju masnoću.

8. Kokosovo meso (zglob)

Zglob može se preraditi u stir-oseng. Ova vrsta govedine naziva se kokos jer je oblik reza poput kokosa. Ovo meso spada u kategoriju čistog mesa zbog svog gustog oblika, a površina mesa je omotana tankom vanjskom kožom, što ga čini pogodnim za preradu u rendang, goveđe meso, prženje i druga jela od mesa.

9. Gandik (okruglo oko)

Kao sastojak empala može se naći i gandik meso.Gandik meso je meso koje ima oblik oka i ima karakteristiku da je najružičastije boje u odnosu na ostale komade mesa. Ova vrsta mesa također je prekrivena glatkom vanjskom kožom s ravnim mišićnim vlaknima i široko se prerađuje u empal, rendang, goveđe meso, prženje i druga jela.

10. Gležanj ili tele (goljenica)

Sengkel meso može biti opcija za juhu i soto.Ova vrsta sengkel mesa dolazi od teladi koju krave koriste za kretanje. Sengkel sadrži puno žilica pa je meso žilavo i ne može se napraviti odrezak. Teleći dio koljenice obično se koristi za pripremu juhe, sotoa ili mješavine mesnih okruglica. Drugi dio poznate sengkel delicije je sama kost noge. Ova kost sadrži srž u sredini s prepoznatljivim okusom i sadrži razne hranjive tvari koje su dobre za zdravlje.

11. Repovi (goveđi rep)

Goveđi volovski rep poznat je kao sastojak juhe u Indoneziji. Volov rep je vrsta govedine bez trupa koju Indonežani naširoko prerađuju u juhu. Osim što se koristi kao juha, volovski rep se često koristi i kao sirovina za pripremu goveđe juhe. Pročitajte i: Ukusni i jednostavni recepti s obrađenom govedinom

Bilješke iz SehatQ-a

Poznavajući vrste junetine, sada više niste zbunjeni kupnjom kada želite kuhati određena jela. Da biste saznali više o ishrani govedine po vrsti ili kako napraviti pravo meso ovisno o rezu, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.