Basmati riža je riža koja se često koristi za izradu briyani riže. U usporedbi s rižom općenito, basmati riža ima duži oblik. Basmati riža, koja je vrlo popularna u Indiji i jugoistočnoj Aziji, dijeli se na dvije vrste, tu su bijela i smeđa. Između to dvoje, koji je bolji za zdravlje?
Hranjiva basmati riža
Osim dugog oblika, upečatljiva razlika između basmati riže i druge riže je sadržaj amiloze. Ove komponente škroba čine basmati rižu manje ljepljivom nakon kuhanja. Postoje 2 vrste basmati riže, a to su bijela i smeđa. Mnogi se pitaju koja je basmati riža bolja za zdravlje? Da bismo saznali odgovor, shvatimo nutritivni sadržaj bijele basmati riže. Konzumacijom 163 grama basmati riže tijelo će dobiti sljedeći unos:
- Kalorije: 210
- Proteini: 4,4 grama
- Masnoća: 0,5 grama
- Ugljikohidrati: 45,6 grama
- Vlakna: 0,7 grama
- Natrij: 399 miligrama
- Folna kiselina: 24% preporučenog dnevnog unosa (RAH)
- Vitamin B1: 22% RAH
- Vitamin B3: 15% RAH
- Vitamin B6: 9% RAH
- Selen: 22% RAH
- Bakar: 12% RAH
- Željezo: 11% RAH
- Cink: 7% RAH
- Fosfor: 6% RAH
- Magnezij: 5% RAH
Za usporedbu, smeđa basmati riža ima više ugljikohidrata, vlakana i kalorija od bijele riže. Osim toga, sadržaj magnezija, vitamina E, cinka, kalija i fosfora u smeđoj basmati riži također je veći od bijele basmati riže. Možda je bogatiji nutritivni sadržaj razlog zašto stručnjaci vjeruju u učinkovitost smeđe basmati riže više od bijele basmati riže.
Prednosti basmati riže za zdravlje
Basmati riža Vjeruje se da basmati riža ima zdravstvene prednosti, s obzirom na njen nutritivni sadržaj koji je nadopunjen raznim vitaminima i mineralnim tvarima. Za više detalja, u nastavku je objašnjenje prednosti basmati riže i znanstveno istraživanje koje to podupire.
1. Nizak sadržaj arsena
U usporedbi s drugom rižom, basmati riža ima vrlo malo arsena, posebno bijela basmati riža. Arsen je komponenta koja može štetiti zdravlju i povećati rizik od dijabetesa, bolesti srca i raka. Nekoliko studija pokazalo je da basmati riža iz Kalifornije, Sjedinjenih Država, Indije i Pakistana ima najniži sadržaj arsena. Za razliku od bijele basmati riže, smeđa basmati riža ima više razine arsena.
2. Obogaćena hranjivim tvarima
U procesu proizvodnje većina proizvoda od bijele basmati riže obogaćena je raznim hranjivim tvarima, od vitamina do mineralnih tvari. Obično su dodani hranjivi sastojci željezo, folna kiselina, tiamin ili niacin. Njegovom konzumacijom možete podmiriti dnevne potrebe za tim hranjivim tvarima.
3. Cjelovita žitarica
Neke vrste smeđe basmati riže su cjelovite žitarice, za koje se vjeruje da imaju zdravstvene prednosti. Studija je također pokazala sposobnost cjelovitih žitarica da smanje rizik od srčanih bolesti, raka i prerane smrti. Druga istraživanja također dokazuju da cjelovita pšenica prerađena u smeđu rižu može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Također se pokazalo da redovito konzumiranje cjelovitih žitarica može prevladati upalu u tijelu. Sudeći po dobrobitima, basmati riža se smatra rižom koja ima niže razine arsena i obogaćena je esencijalnim hranjivim tvarima. Smeđa basmati riža se smatra cjelovitim žitaricama i ima mnoge dobrobiti za tijelo.
4. Poboljšajte zdravlje mozga
Basmati riža sadrži visoku razinu vitamina B, uključujući vitamin B1 zvani tiamin. Barem, basmati riža sadrži 22% vaših dnevnih potreba za vitaminom B1! Ovaj vitamin je vrlo važan za zdravlje mozga. Stoga se nemojte iznenaditi ako se vjeruje da basmati riža održava ili čak poboljšava zdravlje mozga.
5. Držite šećer u krvi stabilnim
Basmati riža sadrži visoku količinu složenih ugljikohidrata pa je dobra za zdravlje. Smeđa riža ima niži glikemijski indeks od bijele riže. Ovaj nizak glikemijski sadržaj može spriječiti brzi porast razine šećera u krvi. Osim toga, ova riža je također sigurna za dijabetičare i pomaže u prevenciji rizika od dijabetesa tipa 2.
6. Spriječite zatvor
Još jedan koristan sadržaj basmati riže su vlakna. Vlakna mogu pomoći u optimizaciji rada probavnog trakta, tako da mogu spriječiti zatvor. Vrsta vlakana sadržana u basmatiju je topiva vlakna. Ovaj sadržaj vlakana može pomoći u razgradnji hrane dok ne postane rafiniranija, čime se održava zdrav probavni trakt.
Također pročitajte: Poznavajući različite vrste riže, koju biste trebali odabrati?Nuspojave basmati riže
Basmati riža Nažalost, nuspojave koje se mogu pojaviti nakon konzumiranja basmati riže, posebno bijele riže. Budući da se bijela basmati riža smatra pšenicom ili rafiniranim zrnom, pa se tijekom procesa proizvodnje gube mnoge hranjive tvari. Nekoliko studija također je otkrilo da konzumacija rafiniranih žitarica može imati negativan utjecaj na kontrolu šećera u krvi i povećati rizik od dijabetesa tipa 2. Druga studija koja je uključivala 10 000 sudionika također je pokazala da bi konzumacija bijele riže, poput basmati riže, mogla povećati rizik od pretilosti ili prekomjerne težine. Druga studija koju je pratilo 26.000 ljudi pokazala je da konzumiranje velikih količina bijele riže može povećati metabolički sindrom (stanje koje povećava rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2). Ovi se štetni učinci ne mogu odvojiti od visokog sadržaja ugljikohidrata i kalorija u bijeloj basmati riži. Osim toga, sadržaj vlakana je manji od svog "brata"; smeđa basmati riža koja se smatra cjelovitim žitaricama. Zaključno, u bijeloj basmati riži se i dalje može uživati, ali porcija mora biti ograničena. U međuvremenu, vjeruje se da je smeđa basmati riža zdraviji izbor za tijelo.
Također pročitajte: Bolje od bijele riže, ovo su prednosti smeđe riže za zdravljeKako kuhati basmati rižu
Kuhanje basmati riže nije teško i zahtijeva samo malo pripreme. Evo kako kuhati basmati rižu koju možete napraviti kod kuće:
1. Operite rižu
Vrlo je važno oprati basmati rižu prije kuhanja kako bi se osiguralo da je škrob uklonjen. Rižu ne morate prati dok voda ne bude bistra, ali ćete je trebati oprati nekoliko puta. Rižu promiješajte rukom, a zatim ocijedite i ponovite 2 do 3 puta.
2. Namočite rižu
Ako volite da je riža mekana i pahuljasta, basmati rižu koju ćete kuhati možete namočiti za nekoliko minuta.
2, Dodajte vodu
Važno je znati omjer riže i vode kako biste osigurali razinu gotovosti. Za svaku šalicu basmati riže trebate dodati jednu i pol šalicu vode.
3. Način kuhanja
Proces kuhanja je isti kao i kuhanje bijele riže općenito. Možete koristiti električni kuhalo za rižu ili teški lonac na štednjaku.
Bilješke iz SehatQ-a
Možete probati prerađenu bijelu basmati rižu ili smeđu basmati rižu, kao varijaciju osnovne hrane koju ste jeli. Ali zapamtite, trebali biste ograničiti potrošnju bijele basmati riže. Ako se želite izravno obratiti liječniku, možete
chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.
Basmati riža Vjeruje se da basmati riža ima zdravstvene prednosti, s obzirom na njen nutritivni sadržaj koji je nadopunjen raznim vitaminima i mineralnim tvarima. Za više detalja, u nastavku je objašnjenje prednosti basmati riže i znanstveno istraživanje koje to podupire. 
Basmati riža Nažalost, nuspojave koje se mogu pojaviti nakon konzumiranja basmati riže, posebno bijele riže. Budući da se bijela basmati riža smatra pšenicom ili rafiniranim zrnom, pa se tijekom procesa proizvodnje gube mnoge hranjive tvari. Nekoliko studija također je otkrilo da konzumacija rafiniranih žitarica može imati negativan utjecaj na kontrolu šećera u krvi i povećati rizik od dijabetesa tipa 2. Druga studija koja je uključivala 10 000 sudionika također je pokazala da bi konzumacija bijele riže, poput basmati riže, mogla povećati rizik od pretilosti ili prekomjerne težine. Druga studija koju je pratilo 26.000 ljudi pokazala je da konzumiranje velikih količina bijele riže može povećati metabolički sindrom (stanje koje povećava rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2). Ovi se štetni učinci ne mogu odvojiti od visokog sadržaja ugljikohidrata i kalorija u bijeloj basmati riži. Osim toga, sadržaj vlakana je manji od svog "brata"; smeđa basmati riža koja se smatra cjelovitim žitaricama. Zaključno, u bijeloj basmati riži se i dalje može uživati, ali porcija mora biti ograničena. U međuvremenu, vjeruje se da je smeđa basmati riža zdraviji izbor za tijelo. Također pročitajte: Bolje od bijele riže, ovo su prednosti smeđe riže za zdravlje
