Biljke žitarica su vrsta biljaka iz obitelji
Poaceae ili
Gramineae (plemena žitarica) koja proizvode žitarice sadrže škrob kao izvor hrane ugljikohidrata. Ovaj dio obitelji monokotiledonih cvjetnica je najrasprostranjenija biljka i najvažniji izvor hrane na svijetu. Zrna žitarica općenito imaju slična svojstva, bogata ugljikohidratima, ali relativno malo bjelančevina i prirodno nedostatak kalcija i vitamina A.
Vrste žitarica koje su oko nas
Evo nekoliko primjera biljaka žitarica koje se naširoko koriste kao izvor naše svakodnevne hrane.
1. Riža
Riža je najpopularnija vrsta žitarica i smatra se jednim od najvažnijih izvora ugljikohidrata na svijetu. Najmanje polovica svjetske populacije ovisi o riži kao svom dnevnom unosu ugljikohidrata. Postoji mnogo vrsta riže, ali općenito govoreći, riža se grupira prema obliku zrna (dugo ili kratko) i boji.
2. Pšenica
Pšenica je jedan od najrasprostranjenijih primjera žitarica u svijetu i vrlo je raznolika ili se prerađuje u različite oblike u kulinarske svrhe. Pšenične klice se općenito koriste kao sastojak kruha, kolača ili žitarica.
3. Kukuruz
Kukuruz je također uključen kao vrsta žitarica koja se često konzumira u raznim dijelovima svijeta. Ova biljka žitarica smatra se 'čudnom' jer se ne može razmnožavati bez pomoći ljudi. Osim toga, kukuruz se također smatra jednom od najvažnijih žitarica u svijetu jer se široko koristi u prehrambenoj industriji.
4. Zob
Primjeri drugih žitarica koje su prilično popularne su zob. Budući da se zobene mekinje i sjemenke rijetko uklanjaju tijekom obrade, većina hrane koja sadrži riječi 'zobe', 'zobeno brašno' ili 'zobene pahuljice' sastoji se od
cijelo zrno (cjelovite žitarice).
5. Ječam
Ječam ili ječam je biljka žitarica porijeklom iz Azije. Ječam je jedna od prvih vrsta žitarica koje se široko uzgajaju. Ne samo to, ječam je također biljka žitarica s malo glutena i bogat beta-glukanom koji je koristan za zdravlje srca i krvnih žila (srce i krvne žile).
6. Raž (raž)
Raž (raž) je vrsta žitarica koja je jedinstvena među svojim srodnicima jer sadrži visoku količinu vlakana u endospermu i mekinjama. Dakle, glikemijski indeks (GI) proizvoda koji sadrže raž općenito je niži od ostalih vrsta žitarica i prikladan je za dijabetičare. Glikemijski indeks je referenca za određivanje koliko brzo hrana može povećati razinu šećera u krvi nakon konzumiranja. [[Povezani članak]]
Prednosti biljaka žitarica
Žitarice od cjelovitog zrna imaju mnoge zdravstvene prednosti kada se jedu cijele (
cijelo zrno) u svom prirodnom obliku, biljke žitarica su dobar izvor vitamina, minerala, ugljikohidrata, masti, ulja i proteina. Međutim, kada se rafinira (postupkom rafiniranja), ova vrsta biljke može izgubiti većinu svojih korisnih sastojaka i svesti se samo na ugljikohidrate.
1. Nutritivni sadržaj žitarica cijelo zrno
Sjeme biljaka žitarica
cijelo zrno je bogat izvor esencijalnih vitamina, minerala i fitokemikalija koje su korisne za zdravlje. Tipični sadržaj biljaka žitarica je:
- Nisko u zasićenim mastima, ali je odličan izvor polinezasićenih masti, uključujući omega-3. linolensku kiselinu
- Bez kolesterola
- Izvrstan izvor ugljikohidrata
- Visok sadržaj topivih i netopivih vlakana, te otpornog škroba
- Izvor vitamina B skupine, uključujući folat
- Značajan izvor proteina
- Dobar izvor mnogih minerala, kao što su željezo, magnezij, bakar, fosfor i cink
- Izvor antioksidansa i fitokemikalija koje mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi, kao što su lignani, fitinska kiselina, saponini, fitosteroli, tokotrienoli i fenolni spojevi.
2. Opće dobrobiti žitarica
Ovdje su neke od prednosti žitarica za cjelokupno zdravlje.
Smanjite rizik od srčanih bolesti
Žitarice, osobito one koje sadrže vlakna kao što su zob i ječam, mogu sniziti razinu kolesterola i povezane su sa zaštitnim učinkom protiv srčanih i drugih kardiovaskularnih bolesti.
Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa tipa 2
Vlakna sadržana u žitaricama, osobito cjelovitim žitaricama, mogu zaštititi od razvoja dijabetesa tipa 2. Za osobe s dijabetesom žitarice su također povezane s poboljšanom osjetljivošću na inzulin i boljom kontrolom dijabetesa.
Održavajte zdravlje crijeva
Proizvodi od žitarica
cijelo zrno Može povećati kretanje hrane kroz probavni trakt. Ovo stanje može pružiti dobro okruženje za korisne crijevne bakterije, dok istovremeno smanjuje razinu štetnih bakterija i nakupljanje kancerogenih spojeva.
Visok sadržaj vlakana u raznim vrstama žitarica obično imaju nižu energetsku gustoću. Ove namirnice također stvaraju osjećaj sitosti što može spriječiti prejedanje. Žitarice
cijelo zrno Također, prirodno ima malo zasićenih masti i sadrži zdravije polinezasićene masne kiseline.
Izvještavanje iz Better Health Victoria, prehrana bogata netopivim vlaknima povezana je sa smanjenim rizikom od razvoja raka debelog crijeva (kolorektalnog) i divertikularne bolesti. Konzumirajte tri porcije žitarica
cijelo zrno dnevno (oko 90 g) smatra se sposobnim smanjiti rizik od raka debelog crijeva i do 20 posto. To su razne vrste i prednosti žitarica. Osim 'autohtonih' žitarica, postoje i 'pseudo' žitarice. To su žitarice koje ne potječu od biljaka
Poaceae, ali ima isti nutritivni sadržaj i prednosti kao prave biljke žitarica. Primjeri usjeva pseudo-žitarica su amarant, heljda i kvinoja. Ako imate pitanja o zdravstvenim problemima, možete besplatno pitati svog liječnika izravno u aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ. Preuzmite aplikaciju SehatQ sada na App Store ili Google Play.
Žitarice od cjelovitog zrna imaju mnoge zdravstvene prednosti kada se jedu cijele (cijelo zrno) u svom prirodnom obliku, biljke žitarica su dobar izvor vitamina, minerala, ugljikohidrata, masti, ulja i proteina. Međutim, kada se rafinira (postupkom rafiniranja), ova vrsta biljke može izgubiti većinu svojih korisnih sastojaka i svesti se samo na ugljikohidrate. 
