Jedan od izvora ugljikohidrata koji mnogi ljudi vole je manioka. Iako postoje mnoge prednosti manioke za tijelo, jedenje manioke ne može biti proizvoljno. Sadržaj cijanida u kasavi vrlo je opasan ako se proguta. Nepravilnom obradom postoji mogućnost da se netko otruje. Najmanje 80 tropskih zemalja naviklo je jesti manioku. Jedan od čimbenika je, naravno, taj što se biljke manioke lako uzgajaju čak i tijekom suhog vremena.
Nutritivni sadržaj kasave
Manioka je izvor ugljikohidrata. Zato mnogi ljudi jedu manioku kao svoj glavni jelovnik, a ne samo rižu. Čak 98% udjela manioke čine ugljikohidrati, ostalo su proteini i masti. Detaljnije, nutritivni sadržaj u 100 grama kasave je:
- Ugljikohidrati: 39 grama
- Vlakna: 1,9 grama
- Natrij: 14 mg
- Masti: 0,3 grama
- Šećer: 1,8 grama
- 1,4 grama proteina
- Tiamin: 20% preporučenog dnevnog unosa (RKH)
- Fosfor: 5% RKH
- Kalcij: 2% RKH
- Riboflavin: 2% RKH
Kuhana kasava također sadrži vitamin C, željezo, proteine i niacin. Što je s kalorijama? Ukupne nutritivne kalorije manioke na 100 grama su 112 kalorija u sirovom stanju. Međutim, proces kuhanja će promijeniti broj kalorija u njemu. Na primjer, broj kalorija kuhane manioke je 173 kalorije na 100 grama, odnosno oko 35 kalorija po komadu sa sastavom od 11% masti, 86% ugljikohidrata i 3% proteina. U međuvremenu, broj kalorija pržene kasave bez brašno može doseći 202 kalorije na 100 grama, odnosno 40 kalorija po komadu. Od ove količine, 62% proizvedenih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, a 3% njih su proteini. Preostalih 35% kalorija dolazi od povećanja udjela masti korištenjem ulja za kuhanje. Broj kalorija pržene manioke također se može povećati ako manioku prije prženja umočite u smjesu brašna. [[Povezani članak]]
Prednosti kasave za zdravlje
Natpis Osim što zadovoljava potrebe za ugljikohidratima, manioka je također bogata vlaknima. Neke od prednosti kasave za zdravlje su:
1. Bogato vlaknima
Prva korist manioke je za probavu zbog visokog sadržaja vlakana. Vlakna su vrlo korisna za dobre bakterije u probavi pa smanjuju rizik od upala i dobra su za povećanje metaboličkog sustava. I ne samo to, citirano iz istraživanja, vlakna u manioki su također dobra za metabolizam tijela. Zapravo, manioka može smanjiti rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2.
2. Smanjenje rizika od bolesti
Još uvijek oko odnosa između manioke i bolesti, vjeruje se da nutritivni sadržaj u manioki može smanjiti rizik od određenih bolesti, kao što su:
- Povećana razina šećera u krvi
- Povećana razina kolesterola
- Povećani opseg struka.
Glikemijski indeks manioke je također niži u usporedbi s osnovnom hranom iz žitarica, poput riže ili pšenice, pa je ova namirnica prikladna za redovitu konzumaciju. Osim toga, manioka je poznata i po liječenju artritisa, raka, proljeva, neplodnosti, kožnih infekcija , na probleme s kosom kao što su gubitak kose i perut. No, posebno za rak, istraživanja oko njega se još uvijek razvijaju jer ne postoje znanstveni dokazi.
3. Snižavanje visokog krvnog tlaka
Manioka sadrži visoku količinu kalija i može zadovoljiti 15-21 posto dnevnih potreba odraslih osoba. Kalij je koristan za snižavanje krvnog tlaka, pa je manioka dobra za srce.
4. Održavajte težinu
Manioka je vrlo dobra za prehranu. Vlakna i škrob u manioki korisni su za održavanje zdravlja crijevnih bakterija kako bi probava mogla pravilno i nesmetano funkcionirati. Osim toga, istraživanja pokazuju da vlakna u gomoljima, uključujući manioku, mogu povećati osjećaj sitosti i smanjiti želju za slanom, slatkom i masnom hranom.
5. Zamjena za rižu kao osnovnu hranu
Gomolji manioke često se koriste kao zamjena za osnovnu hranu jer su bogati hranjivim tvarima i bogati ugljikohidratima. Kao osnovna hrana, 120 grama kasave sadrži 49 grama ugljikohidrata, 2 grama vlakana, šećera i proteina. Ugljikohidrati su najlakši i najbrži izvor hranjivih tvari koje tijelo može koristiti kao energiju.
6. Ubrzati zacjeljivanje rana
Manioka također sadrži vitamin C koji može pomoći u proizvodnji kolagena, koji je komponenta koja igra ulogu u izgradnji i održavanju zdravog kožnog tkiva. Uz adekvatan dnevni unos vitamina C tijelo će se moći popraviti i ubrzati zacjeljivanje rana.
7. Održavajte zdravu kožu
Poznato je da sadržaj vitamina C u manioki pomaže u stvaranju kolagena u koži. Kolagen je tvar koja održava elastičnost kože. Tijelo ne može samo proizvesti vitamin C, stoga je važno jesti hranu bogatu vitaminom C.
Također pročitajte: Vrste gomolja, dobri izvori ugljikohidrata i njihove prednosti Nuspojave kasave
konzumacija sirove manioke može uzrokovati mučninu i bolove u želucu. Prednosti manioke mogu se zadovoljiti hranjivim i dobrim za probavu. Međutim, imajte na umu da manioka također može uzrokovati trovanje cijanidom ako je nedovoljno kuhana ili konzumirana sirova. Sadržaj cijanida u njemu može uzrokovati mučninu, glavobolju, otežano disanje, zbunjenost i gubitak svijesti. Rizik od trovanja može biti još veći ako je osoba koja ga konzumira malo dijete. I ne samo to, manioka također može utjecati na rad štitnjače, posebno kod trudnica. Neki kažu da previše kasave može uzrokovati hipotireozu. Čak i to još uvijek vrijedi kada su trudnice u fazi dojenja. Sadržaj fitoestrogena u manioki može se apsorbirati u majčino mlijeko i utjecati na funkciju štitnjače djeteta. Osim toga, konzumaciju manioke za oboljele od čira također treba ograničiti na okus jer ova vrsta gomolja sadrži prilično visoku količinu plinova. Strahuje se da će plin izazvati žgaravicu ili čir na želucu. [[Povezani članak]]
Kako sigurno obraditi kasavu
Kuhana manioka zdravija je od pržene Kako biste bili sigurni da ćete imati koristi od manioke i pravilne prehrane te da se ne otrovate, važno je znati kako sigurno obraditi manioku. Kako bi bili sigurni za konzumaciju, nekoliko načina obrade kasave je:
1. Oguljeni
Obavezno ogulite korijen manioke. Ovaj dio ima najveću koncentraciju cijanida.
2. Natopljeni
Namakanje manioke u vodi 4-5 dana prije kuhanja također može smanjiti rizik od trovanja štetnim tvarima
3. Kuhano
Najsigurniji način obrade kasave je kuhanje. Ovaj proces kuhanja mora biti stvarno temeljit kako bi svi dijelovi bili savršeno kuhani.
4. Uparite s proteinima
Također možete kombinirati kasavu s drugim proteinima. Ne samo da je ukusno jelo, proteini također mogu ukloniti otrovni sadržaj cijanida. Gornja metoda također se još uvijek mora učiniti iako se obrađuje kasava koja je smrznuta u vodi
zamrzivač. Manioka koja je sigurna za izravnu konzumaciju je vrsta brašna od manioke jer je prije toga prošla dug proces.
Također pročitajte: Prerađena hrana od manioke koja je ukusna i čini sitomPoruka od SehatQ-a
Kada kupujete manioku, prvo provjerite boju korijena. U idealnom slučaju, trebao bi biti bijel kao snijeg i mirisati svježe. Međutim, ako aroma nije dobra i korijenje je izblijedjelo, izbjegavajte kupnju. Konzumiranje manioke je doista korisno za tijelo, ali ne zaboravite ostati mudri i znati vrlo dobro kako je obraditi. Osim kasave, postoje mnoge druge alternative koje mogu biti izvor ugljikohidrata. Ako se želite izravno obratiti liječniku, možete
chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.
Natpis Osim što zadovoljava potrebe za ugljikohidratima, manioka je također bogata vlaknima. Neke od prednosti kasave za zdravlje su: 
konzumacija sirove manioke može uzrokovati mučninu i bolove u želucu. Prednosti manioke mogu se zadovoljiti hranjivim i dobrim za probavu. Međutim, imajte na umu da manioka također može uzrokovati trovanje cijanidom ako je nedovoljno kuhana ili konzumirana sirova. Sadržaj cijanida u njemu može uzrokovati mučninu, glavobolju, otežano disanje, zbunjenost i gubitak svijesti. Rizik od trovanja može biti još veći ako je osoba koja ga konzumira malo dijete. I ne samo to, manioka također može utjecati na rad štitnjače, posebno kod trudnica. Neki kažu da previše kasave može uzrokovati hipotireozu. Čak i to još uvijek vrijedi kada su trudnice u fazi dojenja. Sadržaj fitoestrogena u manioki može se apsorbirati u majčino mlijeko i utjecati na funkciju štitnjače djeteta. Osim toga, konzumaciju manioke za oboljele od čira također treba ograničiti na okus jer ova vrsta gomolja sadrži prilično visoku količinu plinova. Strahuje se da će plin izazvati žgaravicu ili čir na želucu. [[Povezani članak]] 
Kuhana manioka zdravija je od pržene Kako biste bili sigurni da ćete imati koristi od manioke i pravilne prehrane te da se ne otrovate, važno je znati kako sigurno obraditi manioku. Kako bi bili sigurni za konzumaciju, nekoliko načina obrade kasave je: 
