Za one koji vole iznutrice, pileći želuk je jedan od tipova kulinarskih užitaka koji se mogu jesti u bilo kojem prerađenom obliku, od šećera, na žaru ili samo prženih do suha. Iako se često povezuje kao uzrok povećane razine kolesterola u tijelu, ovaj organ u peradi također ima nekoliko zdravstvenih prednosti,
znaš. Želuljak je dio probavnog sustava piletine koji funkcionira za mljevenje hrane koja ulazi u tijelo kako bi se lakše probavila. Ako ste ikada vidjeli kokoš kako kljuca kamenčić, to je mali kamenčić koji se taložio u želucu. Želudac je blago ovalnog oblika i malen te će se osjećati žvakanjem kada ga zagrizete. Na tržištu se ovaj organ često prodaje s jetrom ili poznat kao iznutrice ati-gimp.
Sadržaj i dobrobiti želuca za zdravlje
Iznutrice su poznate kao ukusna hrana, ali loša jer sadrže kolesterol. Međutim, ova stigma se ne može pričvrstiti za pileće želudce jer su zapravo bogate hranjivim tvarima, posebno proteinima, a malo masnoća tako da su sigurni za konzumaciju gotovo svima. Ostale zdravstvene prednosti pilećeg želuca su:
Potencijal za prevenciju raka
Sadržaj selena u pilećem želucu može povećati učinak hormona štitnjače tako da se tijelo može boriti protiv loših učinaka slobodnih radikala. Sam selen ima potencijal da vas zaštiti od pojave nekoliko vrsta raka, kao što su rak dojke, pluća, prostate i kože, iako se ta tvrdnja tek treba dokazati daljnjim istraživanjem.
Za one od vas koji i dalje žele dobro jesti dok gube težinu, konzumacija pilećeg želuca može biti alternativa. Prema časopisu koji izdaje Akademija za prehranu i dijetetiku Sjedinjenih Država, jedenje hrane bogate proteinima može smanjiti apetit, a istovremeno sprječava pretilost i nakupljanje masti u želucu.
Pileći želuk također sadrži vitamin B-12 koji može poboljšati rad mozga, kao i proizvodnju crvenih krvnih stanica. Nedostatak vitamina B-12 može dovesti do anemije ili gastrointestinalnih poremećaja koji uzrokuju probleme s pamćenjem, demenciju, depresiju ili pretjerani umor.
Ako se često osjećate umorno, imate glavobolje, imate problema s fokusiranjem ili imate lupanje srca, možda imate nedostatak željeza. Prije nego uzmete dodatke za poticanje krvi, nema ništa loše ako prvo pokušate pojesti pileći želudac. U 100 grama pilećeg želuca nalazi se 2,49 miligrama željeza ili ekvivalent od 14 posto preporučene dnevne konzumacije za jednu osobu. Željezo će natjerati stanice u tijelu da se vrate normalnom radu, poboljšati imunološku funkciju i pomoći u glatki cirkulaciji kisika u cijelom tijelu. [[Povezani članak]]
Kako kuhati zdrav pileći želudac
Način kuhanja i skladištenja pilećih želuca također može utjecati na kvalitetu hrane. Međutim, ne samo kako ga kuhati i čuvati, nego i odabir dobre i svježe kvalitete želuca također utječe na njegovu kvalitetu. Ako ste nabavili pileći želudac dobre kvalitete i svježe, materijal trebate pohraniti u zatvorenu plastiku koja može spriječiti kontaminaciju drugim sastojcima hrane. Zatim zamotani pileći želuk stavite u hladnjak na temperaturu ispod 0°C. Stavljanje pilećeg želuca u hladnjak može ga zamrznuti. Dakle, kada ga želite skuhati, potrebno ga je ostaviti da odstoji neko vrijeme dok se ne smrzne. To je zato da prilikom kuhanja niti jedan dio pilećeg želuca nije nedovoljno pečen jer je još uvijek zamrznut prilikom obrade. Konzumiranje nedovoljno kuhanog pilećeg želuca može biti opasno zbog bakterija koje su još uvijek žive i zaostale. Pileći želuci obično se moraju kuhati na temperaturi od oko 75°C za savršenu pečenost.
Nastavite ograničavati konzumaciju želuca
Iako ima mnoge prednosti, želudac se ne smije konzumirati previše, pogotovo ako patite od visokog kolesterola. Kao i organi kod drugih životinja, želudac ima prilično visok udio zasićenih masti, iako razine nisu toliko kao u jetri i crijevima. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) navodi da bi konzumacija želuca ili druge hrane sa zasićenim mastima trebala biti manja od 10 posto broja kalorija koje unosite dnevno. U međuvremenu, ako patite od visokog kolesterola, jedenje želuca ne smije biti više od 5 posto ukupnih dnevnih potreba za kalorijama. Druge studije također govore da životinjski organi, uključujući pileći želudac, sadrže purine koji mogu povećati razinu mokraćne kiseline i uzrokovati simptome gihta. Stoga, ako imate gore navedene pritužbe, trebali biste izbjegavati jesti želudac ili ga barem smanjiti.
