Zdravstvene prednosti kimchija, najzdravije hrane iz Koreje

Za ljubitelje korejske drame i kulture, naravno da znate kimchi. Kimchi je korejska hrana koja je vrlo popularna u raznim zemljama, uključujući Indoneziju. U svakom korejskom restoranu kimchi je nezaobilazan komplementarni jelovnik. Ali što je zapravo kimchi i koje su zdravstvene prednosti kimchija?

Što je kimchi?

Kimchi je fermentirana hrana napravljena od svježeg povrća. Najpopularnije povrće kao kimchi je cikorija, ali kimchi se može pripremiti i od rotkvice ili krastavca.Povrće se nakon pranja i sušenja pomiješa s raznim začinima za kuhanje. Na primjer, češnjak, luk, sol, čili u prahu, ocat, kukuruzno ulje, đumbir i drugi začini. Zbog toga su kombinacije okusa uglavnom slane i ljute. Osim što se u njemu uživa izravno, kimchi se često koristi kao dodatni začin drugim jelima. Na primjer, kimchi pržena riža, kimchi rezanci ili kimchi juha. Ova korejska hrana se čak koristila kao nadjev ili preljeva popularna hrana. Na primjer, palačinke, pizza ili hamburgeri.

Nutritivni sadržaj kimchija

Jedna porcija kimchija od 100 grama može sadržavati:

• 17 kalorija.
• 7 grama ugljikohidrata.
• 3 grama vlakana
• 3,88 grama šećera
• 39 mg kalcija
• 485 mg natrija
• 11,7 mg vitamina C
• 728 IU vitamina A

Kimchi je klasificiran kao jedna vrsta hrane koja je niskokalorična. I ne samo to, ovo jelo također ne sadrži apsolutno nikakve proteine ​​ili masti. Gledajući sadržaj kimchija koji izgleda obećavajuće, nije ni čudo što ima razne neočekivane zdravstvene prednosti kimchija.

Koje su zdravstvene prednosti kimchija?

Nakon što saznate što je kimchi, vrijeme je da ispitate zdravstvene prednosti kimchija. Kimchi se smatra jednom od najsigurnijih namirnica za jelo. Zašto? Razlog je taj što će se klice, bakterije ili kontaminacija do kojih može doći izgubiti tijekom procesa fermentacije ovog povrća. Stoga, ne morate oklijevati jesti kimchi da biste osjetili prednosti kimchija u nastavku:

1. Kao probiotička hrana

Proces fermentacije u preradi kimchija čini da proizvodi bakterije mliječne kiseline nazvane Lactobacillus kimchii . Stoga je kimchi nazvan probiotičkom hranom s prednostima koje su usporedne s jogurtom.

2. Glatka probava

Jedna od prednosti kimchija je poboljšanje probave. Redovito jedenje kimchija učinit će vaše tijelo unosom probiotika. Probiotici su izvrsni za uspostavljanje ravnoteže mikroba u crijevima. Uz to, rad crijeva može biti bolji. Unos probiotika također može igrati ulogu u smanjenju simptoma sindrom iritabilnog crijeva (IBS). Ove kronične probavne smetnje uzrokuju da oboljeli imaju bolove u trbuhu, nadutost i zatvor ili proljev.

3. Pojačajte imunitet

Vitamin C je prirodni antioksidans za koji se vjeruje da štiti i jača stanice tijela od oštećenja slobodnih radikala. Ovaj vitamin također pomaže tijelu u proizvodnji niza proteina, uključujući kolagen, koji je neophodan da koža ostane gipka i gipka. Osim kolagena, drugi proteini također igraju važnu ulogu u izgradnji i održavanju vaših ligamenata, tetiva i krvnih žila. Budući da sadrži puno vitamina C, ovo su druge zdravstvene prednosti kimchija.

4. Održavajte zdravlje očiju

Vitamin A je potreban za prevenciju očnih poremećaja. Jedna od njih je makularna degeneracija uslijed starenja. Zahvaljujući visokoj količini vitamina A, blagodati kimchija mogu pomoći u održavanju zdravlja vaših organa vida. Preporučeni dnevni unos vitamina A je 700-900 mikrograma za muškarce i žene starije od 14 godina. Dok se dojiljama preporučuje unos vitamina A oko 1.200-1.300 mikrograma dnevno.

5. Snižava razinu kolesterola

Sadržaj češnjaka u kimchiju, kao što su alicin i selen, može sniziti kolesterol, a također može neizravno smanjiti ili spriječiti rizik od moždanog udara.

6. Smršaviti

Neki se ljudi oslanjaju na blagodati kimchija kao učinkovitog dijetalnog jelovnika. To ne čudi jer kimchi sadrži puno vlakana. Prednosti kimchija pojačane su u studiji koja dokazuje da redovito jedenje kimchija može izgubiti na težini, a istovremeno smanjiti opseg struka.

7. Smanjuje rizik od raka

Baš kao i vitamin C, vitamin A je također uključen kao antioksidans. S obzirom da slobodni radikali mogu povećati rizik od raka, konzumacija kimchija koji je bogat vitaminom A također je učinkovita u smanjenju rizika od raka. Neke studije čak spominju da fermentirana cikorija ima potencijal spriječiti rast stanica raka u tijelu. Nevjerojatno, zar ne? Ovo je još jedna prednost kimchija. Da biste dobili gore navedene prednosti kimchija, možete sami kupiti ili obraditi kimchi kod kuće.

Recept za korejski kimchi kod kuće

Nakon što ste saznali koje su prednosti kimchija za zdravlje, sada je vrijeme da isprobate recepte za kimchi u korejskom stilu. Postoje razne inovacije kimchija od drugog povrća ili dodavanjem drugih sastojaka. Ipak, tradicionalni kimchi ostaje omiljen među ljubiteljima korejske hrane. Pravljenje kimchija zapravo nije tako teško. Možete čak i sami napraviti kod kuće. kako?

Glavni sastojak:

• 2,5 kg cikorije.
• 2 velike bijele rotkvice.
• 1 velika mrkva.
• 1 luk.
• šalica morske soli.

Sastojci za začin za čili pastu:

• 1 luk.
• 5 češnja češnjaka.
• 1 čajna žličica (tsp) šećera.
• 1 žličica đumbira, naribanog.
• 5 žlica (tbsp) čilija u prahu ( gochugaru ).
• 1 žlica sušenih škampi (ebi).
• 1 žlica umaka od kamenica.
• 2 žlice pšeničnog brašna.
• šalica ribljeg ulja.
• Dosta vode

Kako napraviti:

1. Izrežite 1 lukovicu zelene gorušice na četiri dijela, prerezane po dužini.
2. Operite senf dok se ne očisti, a zatim ocijedite
3. Između svakog lista gorušice pospite sol.
4. Ostavite da odstoji senf koji je posut solju dva sata. Da bude ujednačenije, okrenite senf tako da donji list bude na vrhu.

Dok čekate, začin za kimchi možete napraviti na sljedeće načine:

1. Pripremite veliku zdjelu.
2. U zdjeli pomiješajte granulirani šećer, naribani đumbir, nasjeckani luk i češnjak, čili u prahu, suhe škampe, umak od kamenica i riblje ulje. Zatim ga otopite s dovoljno vode.
3. Dodati brašno koje je otopljeno u vodi i dobro promiješati dok ne postane pasta.
4. Pripremite čistu posudu.
5. Dodajte zelje gorušice i svo dodatno povrće koje ste izrezali na male komadiće poput šibica.
6. Unesite pomiješane začine tako da ih ravnomjerno nanesete na svako povrće dok povrće ne postane crvenkasto.
7. Ostavite začinjeno povrće jedan dan na sobnoj temperaturi.
8. Zatim stavite u hladnjak na tri do pet dana.
9. Kimchi je također spreman za posluživanje kao dodatak vašem obroku.

Prepoznajući što je kimchi i promatrajući dobrobiti kimchija, spoznat ćete njegove zdravstvene prednosti. Također možete pokušati napraviti domaći kimchi kako bi bio zdraviji. Sretno!