Za one od vas koji ste ljubitelji govedine, sigurno ćete se složiti odrezak kralj je raznih prerađevina od mesa. Najvažniji dio prilikom jela odrezak je razina zrelosti. Razlog je u tome što može odrediti razinu uživanja odrezak najbitnije. Osim na slastan okus, utječe li to zapravo na razinu zrelosti odrezak na svoje zdravlje? Je li sigurno za konzumiranje odrezakrijetki? Ili dobro napravljeno najzdraviji? Na sva ova pitanja bit će odgovoreno u sljedećem objašnjenju.
Vrste razine zrelosti odrezak
Razina zrelosti odrezak odlikuje se bojom, teksturom, sočnost ili sadržaj vlage u mesu nakon kuhanja, te unutarnja temperatura od odrezak the. Iz ovih različitih razina stvorit će se različiti okusi i teksture. Općenito, razina zrelosti odrezak podijeljeno na pet, i to: 1. Rijetko
Odrezak sa stupnjem zrelosti rijetki ima smećkastu stranu, izvana je malo pougljen, ali je sredina još uvijek svijetlocrvene boje tipične za sirovo meso. Vanjska strana kada se drži osjećat će se toplo i hladnije kada dodirnete sredinu. Unutrašnja temperatura odrezakrijetki kreće se od 50°C do 55°C. Odrezak rijetko ima razinu sočnost najviša je označena crvenom tekućinom koja prsne kada se rascijepi. 2. Srednje rijetko
Odrezaksrednji rijetka je jedna razina zrelosti odrezak najpopularniji jer ima razinu sočnost koji je još vodenast, ne razlikuje se puno od odrezakrijetki ali s teksturom koja je tvrđa izvana, a mekša iznutra. Stranice su smećkaste boje, gornji i donji dio su karamelizirani tako da su tamno smeđi s crvenom do ružičastom središtem. Unutarnja temperatura kreće se od 55-57°C. 3. Srednji
Odrezaksrednji ima svijetloružičasti premaz u sredini, strane su smeđe boje, dok su gornji i donji dijelovi prepečeni ali ne izgledaju pougljeni. po teksturi, odrezaksrednji osjeća se čvrsto na dodir i curi crveni sok. Temperatura unutar mesa kreće se od 60-65°C. 4. srednje dobro
Ako vam se ne sviđa boja mesa odrezak koja je crvena ali još uvijek želi osjetiti sočnost dovoljno, srednje dobro je odgovor. Razina zrelosti odrezaksrednje dobro slabo blijedo ružičasta u sredini i sivkasto smeđa u ostatku mesa. Tekstura je čvrsta i malo tvrda, ali u sredini ipak meka. Unutarnja temperatura mesa kreće se od 68-74°C. 5. Dobro napravljeno
Razina zrelosti odrezakdobro napravljeno ili potpuno zrelo ima sivkasto smeđu boju u sredini, tekstura je malo kruta i suha s sočnost najniži. Ako ima preostale vode, obično je blijedo smeđa ili svijetlo siva, a ne crvena. Unutarnja temperatura mesa kreće se od 77°C i više. [[Povezani članak]] Razina zrelosti odrezak koji je najzdraviji?
Većina Indonežana češće naručuje odrezak sa stupnjem zrelosti dobro napravljeno jer nije rijetkost vidjeti crvenu tekućinu poput krvi koja teče po mesu koje treba jesti. Iako tekućina nije krv nego mioglobin. Mioglobin je protein koji pohranjuje kisik u mišićima sisavaca. Kada je meso kuhano, mioglobin će s vremenom potamniti i pocrniti. Mioglobin u odrezak sa nižom razinom zrelosti srednje dobro nije potpuno promijenjen pa je boja i dalje crvenkasta. Osim toga, meso koje nije do kraja kuhano ima više vode tako da kombinacija mioglobina i preostale vode u mesu čini odrezak luče crvenu tekućinu koja se smatra krvlju. Myogoblin je siguran za jelo i prema Nacionalnom institutu za zdravlje (NIH) dovoljno je dobar izvor željeza da se konzumira u umjerenim količinama. Može se utvrditi da crvena tekućina teče na odrezak sa stupnjem zrelosti rijetki ili srednje rijetko sigurno za zdravlje. Poznavatelji i ljubitelji hrane odrezak također često navodi da jedenje odrezakrijetki je bit jedenja odrezak, dok odrezaksrednje rijetko je najstabilniji za narudžbu. Međutim, američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) preporučuje odrezak koji je siguran za konzumaciju je odrezak s unutarnjom ili unutarnjom temperaturom koja doseže 62,8°C nakon što je ostavljena 3 minute nakon uklanjanja. Ako pogledate ove kriterije to znači odrezak sa razinom zrelosti od srednje do iznad koju USDA smatra sigurnim. Razlog je taj što ako je unutarnja temperatura mesa niža od 62,8°C, tada temperatura nije dovoljna da ubije bakterije prisutne u mesu. Ista stvar sa odrezakrijetki koji ima najnižu razinu zrelosti, odrezakdobro napravljeno ima i opasnu stranu. U jednom istraživačkom časopisu stoji da odrezakdobro napravljeno mogućnost duljeg gorenja tako da je veća mogućnost stvaranja kancerogenih tvari koje mogu izazvati rak. Laboratorijski testovi pokazuju da se heterociklički amin nalazi u većini mesa dobro napravljeno može dovesti do većeg rizika od raka debelog crijeva, dojke, prostate i gušterače. Stoga, ako više volite naručiti odrezak sa stupnjem zrelosti dobro napravljeno, treba paziti da meso ne prijeđe temperaturu kuhane odn prekuhana. Također je važno zapamtiti da crveno meso jedete umjereno. Svjetski institut za istraživanje raka WCRF sugerira da je unos crvenog mesa dobar za zdravlje tri porcije tjedno ili ekvivalent od 350-500 grama. Konzumacija crvenog mesa više od toga što se često čini povezana je s većim rizikom od određenih karcinoma. Slično savjetu WCRF-a, studija je pokazala da prekomjerna konzumacija crvenog mesa može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa II, koronarne bolesti srca i kolorektalnog raka. Razina zrelosti odrezak određuje delikatesnost, ali uvijek pazite da dajete prednost svom zdravlju. Ako napravite odrezak sami, možete ga začiniti odrezak prije kuhanja sa sokom od naranče, začinima i octom za koje se vjeruje da sprječavaju stvaranje kancerogenih tvari. Ne zaboravite uvijek držati porcije i kuhati na odgovarajućoj temperaturi. Mogu li trudnice jesti odrezak?
Zapravo, trudnice mogu jesti odrezak dok su trudne. Ova hrana je puna hranjivih tvari koje će biti korisne za zdravlje majke i fetusa. Nažalost, ako ste znalac odrezak sa stupnjem zrelostirijetki, preporučamo da prvo promijenite redoslijed do završetka trudnoće. Jedući kvalitetno meso, ne morate se brinuti o opasnosti od bolesti. Zapravo, sirovo ili nekuhano meso zapravo može sadržavati bakterije u sebi.
